品味濑户内：七个沿海县的美食瑰宝
濑户内海地区位于日本西部，环绕着宁静的濑户内海，是一个美丽的海滨度假胜地。濑户内海由数千个岛屿组成，涵盖山口县、广岛县、冈山县、兵库县、爱媛县、香川县和德岛县。
濑户内地区以其艺术、文化和自然风光而闻名，同时也因其丰富多样的陆地和海洋美食而备受推崇。这里不仅拥有来自清澈海域的大量海鲜——章鱼、鲷鱼和河豚等等，都是当地特色美食——还盛产日本最美味的荞麦面、乌冬面、荞麦面和蜜柑面。
以下列举几个濑户内都道府县的特色菜肴，正是这些菜肴让濑户内成为日本最佳旅游目的地之一。
兵库县
神户和牛——源自于在认证农场饲养的但马牛，神户牛肉不仅享誉国际，在日本国内也享有盛名。许多餐厅提供独特的用餐体验，您可以挑选自己喜欢的部位和等级，甚至还能获得一份印有牛名和蹄印的证书！
荞麦面——另一种神户特色菜，荞麦面，本质上是炒面的一种变体，加入了米饭（这或许会出乎意料）。和大多数炒面一样，它的酱汁甜、咸、酸。除了鸡蛋面，荞麦面通常还会加入卷心菜、洋葱，有时还会加入牛筋。
明石烧——明石以当地捕捞的章鱼而闻名，这里也盛产一种类似章鱼烧的特色美食。明石烧是用面粉和鸡蛋混合制成的面糊，再加入章鱼块，做成一个个小面团。通常，它会搭配一碗用昆布和鲣鱼熬制的热汤一起食用。
冈山
猪杂乌冬面——源自津山，这道冈山当地特色炒面的主角是新鲜的猪杂。
玛玛卡里寿司——用玛玛卡里鱼制成，这种鱼的名字源于一句精辟的谚语，意思是“好吃到让你把米饭（玛玛）都吃光，还得去隔壁借点（卡里）”。玛玛卡里鱼在初夏和晚秋最为新鲜，通常会被腌制起来，在特殊场合食用。
广岛
广岛烧——与大阪的关西风味御好烧（两者孰优孰劣一直争论不休）不同，广岛烧是分层制作的，而不是混合在一起，它由面糊、卷心菜、猪肉、鸡蛋和面条等食材层层叠加而成。不过，和御好烧一样，广岛烧最后也会淋上浓郁的御好烧酱、蛋黄酱和青海苔。
尾道拉面——这是当地特色的拉面，以酱油为底，混合鸡汤、鲱鱼干和少量猪油。也别忘了多比较几家！不同的店铺会使用不同的配料，从新鲜的葱花到炸虾仁，应有尽有！
山口
瓦片荞麦面——1962年，为了在温泉小镇川棚打造当地特色美食，下关市发明了这种荞麦面。它的盛放容器也十分独特：瓦片，也就是“瓦” 。瓦片在火上加热后，依次铺上茶汤荞麦面（拌绿茶的荞麦面）、薄切的日式煎蛋卷、牛肉、葱花、海苔、柠檬和红萝卜泥（拌七味粉的白萝卜），滋滋作响，慢慢煮熟。
周防大岛蜜柑火锅——周防大岛出产山口县近80%的蜜柑，因此，当地特色美食是以这种美味柑橘类水果为核心的火锅也就不足为奇了。在大锅（日语称作“ nabe”）中，新鲜海鲜、拌有蜜柑皮的鱼丸、用蜜柑制成的独特柚子胡椒，以及烤蜜柑，共同炖煮至鲜美可口。
德岛
伊谷荞麦面——这种粗切面条比普通荞麦面使用更高比例的当地特产荞麦制成，通常搭配海苔和山药酱。由于荞麦粉比例高，这种面条很容易散开，口感独特！
烤小丸子（Dekomawashi） ——祖屋的特色美食，是用土豆和荞麦制成的丸子，搭配一块蒟蒻和当地特制的硬豆腐，串在竹签上。这道美味组合淋上浓郁的味噌酱汁后，再进行烤制。之所以叫“烤小丸子”，是因为在炭火上烤制时，为了防止丸子烤焦，需要不断转动头部。烤好的丸子看起来就像一个木制的装饰娃娃，头部不停地转动（ mawashi ）。
荞麦粥杂煮——这道菜也用到了德岛特有的荞麦。它是经典米粥杂煮的改良版，但用荞麦（或荞麦米）代替了米饭。荞麦（或荞麦米）是将荞麦粒浸泡、蒸熟、晾干后制成的，之后与蔬菜、鱼或炸豆腐等其他食材一起炖煮而成。
香川县
赞岐乌冬面——如果您想吃乌冬面，香川县绝对是您的不二之选。香川县以其粗切劲道的乌冬面而闻名，通常搭配简单的鱼汤、葱花，有时还会加一个生鸡蛋。在香川县，乌冬面的吃法多种多样，不妨尽情探索一番！
红豆沙汤——作为最受欢迎的新年美食之一，蔬菜汤（用蔬菜和年糕，也就是麻糬，熬制而成）在香川县的一些咖啡馆一年四季都能吃到。不过，他们用的可不是普通的麻糬。这些麻糬里包的是红豆沙，也就是甜甜的红豆馅！
素面——乌冬面并不是香川县唯一出名的面条。香川县独特的素面传承了400年的历史，由小麦粉、濑户内海的盐和芝麻油制成！
来自高松的和三盆——这些高级和菓子（日本甜点）有 200 年的历史，采用当地甘蔗和特殊的菓子模具制成，这些模具由当地工匠手工雕刻。
爱媛
鲷鱼饭——鲷鱼（或称海鲷）是日本文化中最吉祥的鱼类之一，在这里也颇负盛名。这道特色菜肴有两种做法，充分展现了当地的美味。松山和今治两地的鲷鱼饭做法是将整条鲷鱼放入锅中，加入米饭，用盐、酱油、昆布和其他调味料烹煮。待鱼和米饭都煮熟后，捣碎拌匀，制成美味的鱼饭。而宇和岛的鲷鱼饭则使用新鲜的鲷鱼刺身，用酱油、味醂、鸡蛋、芝麻和高汤腌制，然后浇在热腾腾的米饭上。这道菜遵循着古老的渔民食谱，他们经常在船上烹制这道菜，作为漫长海上航行日的餐食。
炸鱼饼（Jakoten） ——源自八幡滨和宇和岛，是一种用面粉、鸡蛋、盐以及新鲜鱼肉（包括鱼皮、鱼骨等）混合制成的油炸鱼饼。您可以将其与当地的乌冬面一起食用，或放在乌冬面上！
作者简介：
凯文·基尔科因
凯文·基尔科因对日本文化的兴趣始于小学时期，源于他与同班同学圭介的友谊。自那时起，这份热情不断发展壮大，如今已不再局限于电子游戏和漫画，而是延伸至更广阔的领域。最终，凯文作为JET项目的参与者，在日本生活了一段时间。在日本期间，凯文尽可能地品尝各种美食，那些经历和味觉体验至今仍令他难以忘怀。如今，他正努力将自己对日本美食、历史和视觉文化的热爱融合起来，并计划再次前往日本生活。目前，您可以在Instagram（@waruishouten）上找到凯文，他会在那里发布自己的摄影和插画作品。敬请关注更多凯文的帖子和动态，他将在写作和美食领域继续深入探索！
