Negi：是小葱、青葱、香葱还是韭菜？

日本拥有种类繁多的国产蔬菜，但有些蔬菜甚至有多达100种变种。例如，日本种植的葱就有68种！

那么，negi到底是什么？是葱、青葱、香葱还是韭菜？

严格来说，它其实是小葱、青葱和香葱！

这些洋葱都属于葱属（Allium fistulosum）物种，它们的成熟度有所不同。通常来说，最早收获的是小葱，其次是青葱和春葱。因为它们更成熟，大葱的味道也更浓郁。

注意不要把葱（negi）和韭菜（leeks）混淆！韭菜是另一种葱，学名是Allium ampeloprasum，它通常更粗壮，味道也更柔和，更像大蒜，与其他葱类相比，韭菜的味道更淡一些。

日本的地方特色洋葱

日本东部种植的是“根封葱”，食用的是白色的部分；而西部种植的是“叶葱”，食用的是叶子的部分。

来自北海道的阿伊努洋葱

阿伊努洋葱是西伯利亚葱属（Allium ochotense）的一种，属于日本洋葱品种，在日本产量排名第四。

来自宫城县仙台市的弯葱

周围的稻田地下水位高，导致大葱难以笔直生长，因此培育出了独特的弯曲大葱。

茨城县白里町出产的红洋葱

这些洋葱产自桂村的阿久津地区，有时也被称为“阿久津葱”。它的外皮呈红紫色。

爱知县甲南市的甲室大葱

这是关西和关东地区融合的葱种。它最早于江户时代中期被栽培，并作为礼物赠予幕府。

京都府九条葱

这是绿叶葱的一个典型品种。它们最早于和道时代四年开始栽培。

广岛县产的Kanon大葱

改良后的九条葱品种，最早于明治时代培育。

作者简介：

安娜·艾瓦兹扬 

大家好，我是Anna，目前是来自澳大利亚的JET项目第五年学员，在姬路工作。我喜欢探索日本，寻找新鲜事物体验和尝试，尤其喜欢甜食！