抹茶、煎茶和绿茶：它们之间有什么区别？

图片由日本绿茶公司提供

你可能听说过抹茶和煎茶，也知道它们都是绿茶，但你或许并不了解它们之间的区别（事实上，区别相当大！）。今天，我们将邀请我们的朋友， 日本绿茶公司创始人兼首席执行官、作家西田圭先生，来为大家揭开抹茶和煎茶的异同。

质地

抹茶和煎茶是两种绿茶，都来自同一种植物——茶树（ Camellia sinensis） ，但它们的质地却截然不同。抹茶是经过石磨研磨的细腻翠绿的粉末，而煎茶则是经过蒸煮和揉捻的散茶。

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生长

煎茶产自阳光直射下生长的绿茶树。而抹茶则产自采摘前用遮阴罩罩住的绿茶树。这样可以增加茶叶中的叶绿素含量，使其呈现鲜亮的绿色。优质抹茶则是在几乎完全黑暗的环境下生长的。

照片由以下机构提供： 日本绿茶公司

收获和加工

煎茶是由绿茶树的茎、嫩芽和两三片展开的叶子制成的。这些材料经过蒸制、压榨和干燥等工序。

抹茶取自茶树最嫩的部分——嫩芽顶端的两片叶子。与煎茶类似，抹茶也需要蒸煮以保留其色泽和营养成分，但不同之处在于，抹茶会仔细去除茎和叶脉，然后用特制的花岗岩研磨机将叶子磨成细粉。

价格

抹茶的价格通常比煎茶更高，这是因为其独特的种植过程、复杂的加工工艺以及制作过程中所需的细致呵护和精湛技艺。优质抹茶也仅产于日本的特定地区。最纯正的抹茶用于特殊场合和传统的日本茶道（因此得名“茶道级”）。

味道和颜色

抹茶应呈鲜艳明亮的绿色（近乎霓虹色），味道略带甜味，并带有泥土的芬芳。最佳饮用方式是用竹制茶筅在大的陶瓷杯中搅拌，表面会形成一层细腻的泡沫。煎茶冲泡后颜色通常较暗淡，回味略苦。

照片由以下机构提供： 日本绿茶公司

了解更多信息，请访问日本绿茶公司网站。

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关于作者

莉莲·哈纳科·罗拉特 (Lillian Hanako Rowlatt) 是 Kokoro Care Packages 的联合创始人。莉莲拥有日英混血血统，目前居住在洛杉矶。在与杉山明 (Aki Sugiyama) 于 2018 年共同创立 Kokoro Care Packages 之前，她曾在金融（资本市场）领域工作近十年。她热衷于分享日本文化，并致力于保护日本的传统。她拥有数学学位，并曾学习公文式教育长达 14 年，在北美排名第一。她相信社群和人际关系的力量、自然和健康的重要性，以及良好睡眠的重要性。