鹿儿岛当地美食和地方特色菜

鹿儿岛县位于日本最南端。鹿儿岛以世界最活跃的火山之一——樱岛火山而闻名，同时也拥有丰富独特的饮食文化。以下是一些不容错过的当地特色美食：

京阪（鶏饭）

京阪顾名思义就是鸡肉饭。它是奄美大岛的特色美食，奄美大岛是位于鹿儿岛海岸附近的热带岛屿群。京阪是一种以米饭为底的汤饭，上面会放上各种配料。最常见的配料包括鸡丝、鸡蛋薄片、海带、腌菜、干香菇和橘皮。

将配菜整齐地摆放在米饭上，然后浇上浓郁的鸡汤，做成一道美味的鸡汤状菜肴。

黑豚（黒豚）

黑豚，又称黑色猪肉，是鹿儿岛县出产的一种猪肉。任何到访鹿儿岛的人都会很快注意到，那里有无数餐厅都以黑豚肉料理为特色。

黑豚肉享誉全球，肉质鲜嫩香甜，脂肪含量比普通猪肉低。黑豚肉最常见的吃法是涮涮锅（一种火锅料理）或炸猪排（一种油炸猪排）。

鸟刺し

这些菜肴中最有趣（如果不是最令人震惊的话）的或许要数鸡肉刺身了。

鸡肉刺身（生鸡肉）在鹿儿岛县非常流行，几乎每家居酒屋的菜单上都有它的身影，而且每家超市都能买到。

在鹿儿岛以外的地方，生鸡肉刺身（torisashi）被视为相当惊世骇俗之作，挑战了日本料理的传统界限。然而，食用时，生鸡肉入口即化，口感与普通鱼肉刺身并无太大差别。通常搭配混合了醋碎的酱油食用。

鹿儿岛上油（鹿児岛醤油）

在鹿儿岛的一些餐馆，你可能会对桌上摆放的两瓶酱油感到困惑。一瓶是“辛口”（karakuchi），意为干涩的口感；另一瓶是“甘口”（amakuchi） ，意为甜美的口感。后者就是鹿儿岛上汤，也就是鹿儿岛酱油。鹿儿岛的酱油与日本其他地方的酱油不同，它的味道更甜，主要成分是糖。它的质地比普通酱油浓稠得多，非常适合搭配当地的许多刺身料理，尤其是那些以白肉鱼为主的刺身。

萨摩芋 (さつま芋)

来到鹿儿岛，您首先会注意到的是琳琅满目的红薯美食，无论是咸味还是甜味，应有尽有。红薯是鹿儿岛的支柱作物，当地称为萨摩芋（satsuma-imo），它不仅被用于制作各种甜点，还是鹿儿岛著名的清酒替代品——烧酒的主要原料。新鲜烤制的红薯是秋冬季节的热门零食，此外，在鹿儿岛，您也很容易找到红薯蛋糕、饼干、冰淇淋，甚至还有红薯拿铁等特色饮品。

萨摩扬 (さつま扬げ)

萨摩炸鱼饼是一种鱼饼，是许多餐点的完美开胃菜或配菜。它通常搭配一杯温热的烧酒，味道略带甜味，馅料也多种多样，例如莲藕、胡萝卜或红薯。

樱岛萝卜和橘子（桜岛大根桜岛みかん）

樱岛是一座位于鹿儿岛本岛中部的大型火山。由于其独特的火山土壤，这里也孕育出独特的农产品，例如巨大的樱岛白萝卜和迷你樱岛蜜柑。

白萝卜是一种日本萝卜，传统上形状细长，类似胡萝卜。然而，樱岛出产的白萝卜却是圆形的，而且个头非常大。世界上最大的白萝卜就产自樱岛，重达31.1公斤（68磅9盎司）。尽管外形奇特，樱岛白萝卜的口感却非常甜美，比普通白萝卜更加软嫩。

与此形成鲜明对比的是，樱岛也出产该县最小的蜜柑。樱岛蜜柑被认为是世界上最小的可剥皮蜜柑。它们虽然个头小，但味道却毫不逊色，极其香甜多汁。

轻歌 (かるかん) 

卡鲁坎是一种口感略带松软的蒸糕，通常以红豆沙为馅，在全县许多糕点店都能找到。卡鲁坎以当地盛产的山药为原料，是搭配一杯绿茶的绝佳选择。

鹿儿岛拥有种类繁多的美食，下次您到访时一定能找到自己喜欢的食物。

作者简介：

艾尔莎·范·伊根

艾尔莎自2015年起便居住在日本，一直沉浸在鹿儿岛县的迷人风光中。她最大的乐趣在于探索宁静的小村庄，驾车穿梭于乡间，探寻日本鲜为人知的角落。她对日本的地域多样性充满热情，经常能在路之驿（michi-no-eki）看到她，欣赏琳琅满目的当地特产。想了解更多她的旅行见闻和对日本文化的深入探索，可以关注她的Instagram账号@daysofailsa，她会在那里分享她在日本的生活点滴。