日本以喜爱应季食材而闻名，尤其是在饮食方面。日语中，当某种食物正值当季且受欢迎时，就用“旬”（shun）来指代。以下是一些在日本春季常见的时令食材：

蔬菜

竹笋 (たけのこ)

竹笋（日语称“takenoko”）通常在九州地区从三月开始上市，其他地区则从四月开始上市。竹笋的新鲜度至关重要，因为随着时间的推移，它们会变得更苦。你可以带皮煮竹笋（有时也用碱水煮），然后去皮切片。切片后可以直接食用，也可以用于各种菜肴，例如虾饺、竹笋炒猪肉或红烧竹笋。

春白菜（春キャベツ）

春甘蓝（日语：あるちつす）在日本很受欢迎，据说3月到5月间最为美味。春甘蓝可以生吃，也可以用于制作各种菜肴，例如甘蓝炒面、炒面或大阪烧。

蔬菜花（菜の花）

蔬菜花（日语称“なおおなな”）的盛产期是二月至三月。最好在花朵开放前购买和食用。なおおな可以煮、腌制，也可以用于制作各种沙拉。

楤木 (タラの芽)

刺五加（Aralia elata），又名“山楂” ，是一种生长在日本各地山区的可食用野生植物，通常在四月至六月间采摘。刺五加必须趁新鲜食用，因为干燥后味道会更苦。它通常被做成天妇罗食用。

水果

草莓（莓）

草莓（日语称“ ichigo”）虽然在冬季生长，但在春季也十分受欢迎。日本各地许多咖啡馆都会在菜肴中加入草莓。尽管草莓在12月至3月期间通常价格较高，但从4月开始，超市里的草莓价格会略有下降，甚至会有折扣。

Dekopon（德科蓬）

德克蓬橙是清见橙和椪柑的杂交品种。它无籽，味道香甜，可以鲜食，也可以制成果酱和果酱。

枇杷 (びわ)

枇杷（日语称“琵琶”）在日本一直很受欢迎，可以直接食用，也可以制成果酱。

鱼

鲣鱼 (カツオ)

鲣鱼（日语：鲣鱼，罗马字： katsuo）在九州南部地区于三月至五月间上市，在北海道南部地区则于秋季上市。鲣鱼可以生吃（如刺身或日式烤肉），也可以烹饪食用（建议煎炸，而非烧烤，因为烧烤容易使其变干）。鲣鱼也常被发酵并切成薄片，用于制作日式高汤（日语：鲣鱼汤），这是日本料理中不可或缺的汤底。

樱花虾（桜海老）

春天，樱花在陆地和海洋中竞相绽放。樱花虾，又称“樱花虾”，因其半透明的粉红色虾皮而得名。这种虾只在静冈县骏河湾捕捞，捕捞期为四月至六月。樱花虾通常以寿司、虾干或天妇罗的形式食用。

萤火鱿 (ホタルイカ)

萤火鱿（日语：こったくちだく，罗马字：ho otaru ika）的特点是体型小巧。三月至四月是购买和食用萤火鱿的最佳时节。虽然可以做成刺身，但这种做法非常罕见。萤火鱿最常见的烹饪方式是水煮或腌制。

作者简介：

安娜·艾瓦兹扬

大家好，我是Anna，目前是来自澳大利亚的JET项目第五年学员，在姬路工作。我喜欢探索日本，寻找新鲜事物体验和尝试，尤其喜欢甜食！