日本料理：简约之美

我们热爱美食的原因往往不仅仅在于餐盘里的食物。想想你最爱的那顿饭，以及围绕它的所有回忆。也许是和你一起享用美食的人，也许是庆祝某个特别的日子。也许是你小时候妈妈常做的那道菜，又或许是为完美的一天画上句号的那顿饭。对我而言，我许多最美好的回忆都与日本料理紧密相连。

身为日裔，我很幸运地从小就品尝到日本的各种风味。母亲经常烹制家乡的传统菜肴，或者在西式料理中融入她独特的日式创意。但当我思考自己为何如此钟爱日本料理时，我常常被那些看似简单的食材所深深吸引，它们竟能带来如此令人难忘的味觉体验。

日本传统历来崇尚简约之美。名为“生け花”（ikebana）的插花艺术，以极简的时令花卉，巧妙地运用色彩、形状和线条，创作出优雅的图案。而日本书法（shodō ）则以寥寥数笔，精心雕琢，也能创作出令人叹为观止的艺术作品。此外，日式榻榻米房间，若能巧妙利用留白，也能呈现出完美的装饰效果。

日本料理的简单之美也同样令人赞叹。

寿司学徒需要经过数年训练才能获准制作米饭，米饭的制作看似简单，实则讲究，只需将米、盐和米醋三种食材精准搭配即可。之后，他们可能还要花费数十年时间，才能将一块完美切割的生鱼片，放在精心捏制的米饭上，再撒上少许磨碎的山葵，呈给顾客。

怀石料理（Kaiseki ）是一种传统的多道菜式料理，被誉为日本餐饮的最高境界。厨师技艺精湛，仅选用少量最新鲜的时令食材，以创意十足的方式呈现每一道菜肴，展现地域独特的风味，并巧妙地平衡和谐，盛放在精美的手工瓷盘中。

即使是家常菜也体现了这种对简单的热爱。大多数酱汁只选用几种精选食材，让食物本身的美味得以充分展现。我最喜欢的几道菜，就只是一碗味噌汤，配上烤鱼和时令日式蔬菜。

这些饭菜或许简单朴素，但它们所创造的回忆却无比珍贵。

作者简介：

莉莲是Kokoro Care Packages的联合创始人。她拥有日英混血血统，目前居住在洛杉矶。在2018年与杉山明共同创立Kokoro Care Packages之前，她曾在金融（资本市场）领域工作近十年。她热衷于分享日本文化，并致力于保护日本的传统。她相信社群和人际关系的力量，热爱自然和身心健康，也深知良好睡眠的重要性。