日本的均衡膳食
随着年龄增长，我们越来越关注自己的饮食。我以前认为健康饮食就是严格控制蔬菜水果的摄入，完全不吃碳水化合物，这显然既不均衡，也不健康，更谈不上美味。这样的饮食既无法满足味蕾，也无法填饱肚子。一年前，我有幸前往日本，担任JET项目的语言助教。在那里，我了解到健康饮食也可以美味又饱腹。关键在于要花些心思和精力，才能平衡食物的口味和口感。
我刚到日本的时候，对日本料理的了解仅限于寿司、刺身、拉面、乌冬面和抹茶，因为这些是西方世界最流行、最常见的日本食物。我很幸运，一位日本同事山崎老师请我吃饭，她给我上了一堂关于菜肴摆盘和搭配的课，让我了解了如何才能做出营养均衡的饭菜。她点了一份套餐，如下图所示：
她解释说，均衡的膳食应该包含不同的口感。一顿饭必须有热的、冷的、脆的、软的和有嚼劲的。我们这顿饭有凉拌乌冬面、热米饭、爽脆的腌菜、软嫩香甜的鸡蛋，以及鲜嫩多汁的虾肉叉烧。
山崎老师进一步解释说，均衡的膳食应该满足五种基本味道：甜、咸、酸、苦和鲜。腌菜带来酸味；乌冬面中的海苔碎和酱油带来咸味；抹茶蛋糕卷的一小片增添了甜味；猪肉和虾仁提供了这顿饭的鲜味；最后，我们可以用图中小圆碟里的抹茶盐来增加一些苦味。
我的同事解释说，一顿饭不必包含所有味道和口感，只要各种食材搭配得当就好。重要的是要有丰富的味道和口感，才能保证饭菜不至于平淡乏味。在日本，即使是像拉面这样最简单的食物，吃饭也是一种体验和艺术。每一口都是新的感受。汤底的鲜美与劲道的面条和爽脆的蘑菇完美融合，每次食用都能带来不同的体验。拉面虽然算不上特别健康，却依然做到了这种味道和口感的平衡。
准备下一餐时，不妨想想可以添加哪些新的口味和口感。比如，你可以把烤牛肉晚餐里的土豆泥换成烤茄子、甜椒和四季豆。或者，把薯片换成一份迷你沙拉，搭配你的火鸡俱乐部三明治。只需稍作调整，多花几分钟准备，就能做出更美味、更均衡的一餐。
