日本易吞咽食品：适合老年人群的易吞咽食品

你知道吗？在日本，像麻糬（糯米糕）和果冻零食这样的一些食品上都有警告标签。

这些食物对日本的老龄人口以及吞咽困难者尤其危险，因为它们容易导致窒息。吞咽困难可发生于任何年龄，但在老年人中最为常见。吞咽困难者通常只能食用糊状或切碎的食物，这些食物可能看起来和尝起来都不太美味。

恩盖食品

Engay 食品或许能解决容易噎到的菜肴问题。Engay 在日语中意为“吞咽”。Engay 食品的理念是创造出看起来和吃起来都像正餐一样，却又不会造成噎到危险的菜肴。

恩盖食品的制作方法是先按常规方法烹制菜肴，然后将其与各种增稠剂和胶凝剂混合，最后重新塑形为原菜肴的形状，例如汉堡牛排或三文鱼块。还可以添加烤痕和釉面等纹理细节，使最终成品看起来与真正的菜肴别无二致。

在日本，防噎食品越来越受欢迎，一些餐厅甚至将其列入菜单，包括一些防噎的新年夜美食。它们也出现在一些烹饪书中，或许正逐渐成为一种世界通用的概念。

作者简介：郭珊

郭珊

萨曼莎目前是冲绳JET项目的第五年志愿者，她来自夏威夷。虽然是华裔美国人，但她从小就与日本文化有着千丝万缕的联系。她有幸在年幼时就前往日本旅行，体验日本文化。她热爱美食，总是渴望尝试新的餐厅。除了工作和外出就餐，她还是一位烘焙爱好者，经常在家烘焙各种点心，给同事们分享。