高果糖玉米糖浆是西方和日本最普遍使用的食品添加剂之一。事实上，它是一位日本科学家于1966年发明的，目的是以更便宜的方式为饮料、酱汁和腌料增加甜味、光泽和浓稠度。

避免食用高度加工食品是防止摄入这种有害添加剂的好方法，但它却可能出现在一些看似不可能的地方（请放心， Kokoro Care Packages的所有产品均不含这种添加剂！）。一些日式料理的常用食材，通常是批量生产的品种，以及一些酱料和调味料中都含有这种添加剂。

潜在的高果糖日本食品

味噌和酱油

味噌和酱油是日本料理中最鲜美的两种食材，这得益于它们漫长的发酵过程。为了缩短发酵时间，许多大规模生产的味噌和酱油采用化学方法而非传统发酵工艺制成。这些化学合成产品的风味、口感和外观通常不如传统工艺制作的产品，因此会添加味精和高果糖玉米糖浆等添加剂来改善风味。

味醂

味噌和酱油一样，味醂也是日本料理中不可或缺的调料，同样是通过传统发酵工艺制成的。正如市面上大量生产的味噌和酱油会添加添加剂来模仿传统发酵味噌和酱油的风味一样，味醂也是大量使用高果糖玉米糖浆的“罪魁祸首”之一。原因之一是，正宗味醂的酒精含量很高，必须在能够销售酒类的商店出售。为了规避这一限制，生产商会通过添加各种添加剂来制造不同类型的味醂，以模仿本味醂（或称“正味醂” ）的效果。

明汤、皮重和酱汁

面条酱（Mentsuyu）是一种用途广泛的酱料，通常搭配面条和天妇罗食用。蘸酱（Tare）则统称为蘸料，可用于烤肉、火锅、煎饺等，或作为纳豆等食品的预包装酱料。这两种酱料以及其他常见的蘸料，例如章鱼烧酱、大阪烧酱和番茄酱，通常都含有高果糖玉米糖浆，因为它们通常属于加工食品的范畴。

包装上需要注意什么

在查看营养标签和成分列表时（并准备好应对破译一些汉字字符的挑战），这里有几种方法来识别日本食品中的高果糖玉米糖浆：ぶどう糖果糖液糖、异性化糖、果糖ブドウ糖液糖、高果糖液糖。

关于作者：凯文·基尔科因（Kevin Kilcoyne）对日本文化的兴趣始于小学时期，当时他与同班同学圭介（Keisuke）结下了深厚的友谊。此后，这份热情不断发展壮大，如今已不再局限于电子游戏和漫画，而是延伸至更广阔的领域。最终，凯文作为JET项目的参与者，在日本生活了一段时间。在日本期间，凯文尽可能地品尝各种美食，那些美好的体验和味觉记忆在他离开日本后依然历历在目。如今，他正努力将自己对日本美食、历史和视觉文化的热爱融合起来，并计划再次前往日本生活。目前，您可以在Instagram（@waruishouten）上找到凯文，他会在那里发布自己的摄影和插画作品。敬请关注凯文的更多动态和文章，他将在写作和美食领域继续深入探索！