日本葡萄酒指南

在日本酒的世界里，如果你从未尝试过日本葡萄酒，也情有可原。不，这里说的不是日本酒（ nihonshu ） ，也不是梅酒（umeshu），而是真正的、传统的葡萄酿造的葡萄酒。日本葡萄酒产业起步较晚，但近年来已发展成为一个繁荣而充满活力的产业。

葡萄酒是如何传入日本的

日本葡萄酒与日本威士忌类似，其历史可以追溯到19世纪70年代。当时，两位充满冒险精神的年轻人——土屋龙轩和高野正成——受大日本山梨武道众酒社委派前往法国学习酿酒技艺。回国后，他们的经历也启发了新潟县的川上善兵卫创立岩之原酒厂。如今，日本各地共有200多家酒厂，其中五个产区因葡萄酒生产而闻名遐迩。

用于酿酒的日本葡萄

说到葡萄，有两种品种被认为是日本本土品种：

甲州葡萄（山梨县）

产自山梨县的甲州葡萄呈浅粉色，常用于酿造白葡萄酒。

麝香贝利 A 葡萄（新潟）

新潟县的麝香贝利 A是川上善兵卫培育的杂交品种，并因其酿造的红葡萄酒而闻名。

山幸葡萄（北海道）

2020年，北海道池田地区的山幸葡萄获得了国际葡萄酒组织（位于巴黎）的国际认可和认证。

这些葡萄品种，连同龙玄葡萄（长野县）和山形县的山长相思，共同构成了日本葡萄酒产区。其他欧洲葡萄品种也被引进日本，因此，如今在日本也能见到西拉或霞多丽等更常见的葡萄酒品种。

什么是日本葡萄酒

2015年之前，只要是在日本装瓶的葡萄酒，即使葡萄或果汁是进口的，都可以被称为日本葡萄酒。然而，2015年通过了一项法律（2018年生效），使日本的葡萄酒标准与国际标准接轨，规定日本葡萄酒必须使用在日本种植和发酵的葡萄酿造。这增强了日本葡萄酒的民族认同感。

国际认可

随着日本国内葡萄酒市场的快速增长，日本葡萄酒在国际上也获得了越来越多的认可。2021年，来自山梨县白百合酒庄和卢米埃尔酒庄的两款葡萄酒双双荣获《醇鉴》世界葡萄酒大奖的国际白金奖。

其他酒庄，例如Chateau Mercian（大日本山梨武道社嘉诗社的精神继承者之一），自1949年就开始酿酒，并在1966年赢得了日本葡萄酒获得的首个金奖。同样，2020年，来自北海道余市的Camel Winery凭借其2018年份的黑皮诺葡萄酒赢得了首个银奖，考虑到该酒庄仅在2017年成立，这的确是一项令人印象深刻的成就。

日本葡萄酒采用甲州或麝香贝利A等独特的日本葡萄品种酿造，以其精致的风味而闻名，通常口感干爽，带有淡淡的果香，有时略带苦涩，单宁也较为突出。虽然无法一概而论地概括所有日本葡萄酒的种类，但它们的一个共同特点似乎是风味的微妙，这或许也体现了日本料理的民族特色。无论您是葡萄酒爱好者还是像我一样的葡萄酒新手，体验日本葡萄酒这一新兴领域都必将是一次美味而令人兴奋的冒险！

尝试将您最喜欢的葡萄酒与我们的“佐酒佳肴”礼包搭配，礼包中包含清酒、葡萄酒和啤酒的佐酒建议。

作者简介：迈克尔·布加伊斯基

迈克尔出生于美国伊利诺伊州芝加哥市，但在日本新潟和北海道生活了七年。他是一位热衷于烹饪、烘焙和咖啡的爱好者，但他最爱的还是拉面。他一直在追求完美的拉面，如果你听到他津津有味地吸溜拉面的声音，那你总能找到他！