Netflix《魔女宅急便》中的美食：为舞妓家烹饪（第4集）

《魔卡奈》第四集“愿望”以人物刻画为主，较少着墨于烹饪本身，更多地聚焦于驱动角色内心的各种力量。尽管他们的内心可能默默渴望，但清依然通过她充满感染力的料理，帮助他们表达自己的情感。

本集中有几处呼应前几集的情节，比如清在市场买茄子的场景。在第一集中，清曾提到过当地的“鸭嘴茄”，一种京都特有的又大又圆的茄子。然而，在这一集中（由于季节变化），摊主推荐了普通的茄子，因为这两种茄子在这个季节都很美味。另一个呼应是第三集中清讨论糠渍的情节。在这一集中，我们又看到她做了糠渍——也许它已经成了家里的最爱？

本集中有两个关键食谱，都与堇和她的人际关系有关。第一个食谱中，我们先看到清和堇在咖啡馆里享用美味蓬松的抹茶松饼。他们感慨健太肯定会嫉妒，于是灵机一动，决定给他寄些自制甜点。镜头一转，他们回到舞妓之家，看到他们仔细地称量面粉，然后打散鸡蛋，最后将干湿材料混合均匀。之后，他们将面糊倒入模具中。原来，他们正在制作一种叫做玛德琳的美味小蛋糕，这种蛋糕制作简单，非常适合送给想念的人。

第二道关键食谱由清子制作，它最终说服了堇的父亲同意让堇留下来。堇的父亲正和其他客人坐在吧台喝酒时，清子端出了一道名为“茄子の揚げ浸し”（Nasubi no Agebitashi）的煎茄子汤。这道菜的做法是，先将长茄子划几刀，然后两面煎至金黄。虽然也可以用油炸的方式制作，但清子选择了浅煎。煎好后沥去多余的油，她将茄子放入用酱油、高汤、味醂、糖和清酒调制的汤汁中慢炖。慢炖可以让汤汁的味道更充分地渗入茄子，当然，也可以直接将汤汁浇在茄子上，这样更快捷。母亲尝了这道茄子汤后，感慨道，这让她感到很怀念。清子趁此机会，为堇的父亲端出了那道抚慰人心的菜肴。品尝着堇儿时好友亲手烹制的美食，他也被浓浓的怀旧之情所触动，不禁潸然泪下。

虽然很难说是什么促使堇的父亲改变了主意，但不可否认的是，舞妓屋成员们的情感都通过清为她们准备的食物表达了出来。清用心烹制每一道菜，从不敷衍了事，她做的菜肴不仅能满足她们的饥饿，更能满足她们内心的渴望。

作者简介：

迈克尔·布加伊斯基

迈克尔出生于美国伊利诺伊州芝加哥市，但在日本新潟和北海道生活了七年。他是一位热衷于烹饪、烘焙和咖啡的爱好者，但他最爱的还是拉面。他一直在追求完美的拉面，如果你听到他津津有味地吸溜拉面的声音，那你总能找到他！