社区聚焦：时尚美味：布鲁克林时装设计师莉莉·兰佩携日式潘趣蛋糕惊艳亮相

感谢您成为Kokoro社区的一员！请简单介绍一下您自己。

我是一位居住在布鲁克林的时装设计师。我和我的丈夫设计并经营着Blluemade品牌，该品牌专注于来自比利时和日本的优质天然面料。所有产品均在纽约市生产。品质和优质的原材料采购对我们来说至关重要，无论是在工作中还是在饮食中！

听说您很喜欢烘焙。您是什么时候开始学习烘焙的呢？

我成长于美国南方，所以我想我第一次接触烘焙大概是和祖母一起做南方饼干。我记得高中时几次尝试做舒芙蕾都失败了，椰子蛋糕也算是比较成功，但除此之外，我还做了很多盒装蛋糕粉做的蛋糕和布朗尼！

你最喜欢烘焙什么？

嗯，这真是个难题！这真的要看我的心情和季节。下午茶我喜欢吃简单的蛋糕；酸奶蛋糕、橄榄油蛋糕，或者用水果和杏仁粉混合做成的比较实在的蛋糕通常都是不错的选择！到了秋天，巧克力曲奇就成了我的最爱。这些年来我尝试过不少食谱，最喜欢的是托马斯·凯勒（Thomas Keller）的《在家即兴烹饪》（Ad Hoc at Home）一书中的巧克力曲奇配方。

请跟我们说说你最近的烘焙比赛吧。你做了什么作品？你的灵感来源是什么？

我们的朋友威尔·科顿每年都会举办蛋糕烘焙比赛。他的画作中有很多甜点，他本人也酷爱各种美味甜点，尤其是法式甜点。蛋糕烘焙比赛是朋友间轻松愉快的聚会，但也确实激发了大家的竞争精神！我们几年前才认识他，所以只能说说最近两年的情况，但我相信这个蛋糕比赛已经有十多年的历史了！去年我们做了一款改良版的西班牙风蛋糕（Spanische Windtorte），这是一种奥地利蛋糕，由法式和瑞士蛋白霜层层叠叠而成，中间夹着奶油。我们对配方进行了改良，用食用炭粉给蛋白霜上色，并在奶油馅料中加入了新鲜浆果和柠檬酱。今年，我们做了一款以其他国家命名的奥地利蛋糕。我们的灵感来源于俄罗斯潘趣蛋糕（Russian Punch Cake），这款蛋糕源自奥地利历史悠久的19世纪德梅尔面包店（Demel bakery）。潘趣蛋糕由多层海绵蛋糕和多层卡仕达酱组成。整个蛋糕都覆盖着蛋白霜，之后用喷枪炙烤，并用糖渍紫罗兰和碎开心果装饰。我们测试了这个配方，发现它对于比赛来说略显平淡，而且我们也不想使用像糖渍紫罗兰这样市面上能买到的食材（在纽约，这个季节很难买到新鲜的紫罗兰！）。所以，在Kokoro Cares的帮助下，我们制作了一款日式潘趣蛋糕，并用Kokoro Cares团队帮我们找到的食材来调味！我们采用了Ottolenghi的海绵蛋糕配方，用擀面杖擀开而不是切片，并用樱花粉调味，这赋予了蛋糕迷人的香气和味道，以及令人愉悦的淡绿色。

我们还买了食用级靛蓝粉，一开始试着加在蛋奶沙司里，但后来发现它作为蛋白霜的调味剂和着色剂效果更好，因为蛋白霜有时甜味太单一。靛蓝粉增添了一丝令人愉悦的泥土气息，而蛋白霜则柔化了靛蓝粉本身的苦味。

我们用黑芝麻奶做了蛋奶冻，做法是将烤过的黑芝麻浸泡在牛奶中，然后过滤。我们没有用糖渍紫罗兰和生开心果，而是做了奥托伦吉黑白芝麻脆片，里面混合了麻籽，上面撒了烤过的碎开心果。我们最近买了奥托伦吉的《甜点》这本书，非常喜欢书里的所有甜点——他的技法精妙绝伦，又平易近人，而且口味组合出人意料，却又令人无比满足！总之，我们很高兴今年能获得第二名，而且做蛋糕的过程也充满了乐趣！

你为什么决定采用日式主题？

我们一直以来都对日本料理情有独钟。它的口味和烹饪方式都非常精致独特。我母亲的家族是台湾人，但我的祖父母在日本生活了十多年，所以我想我们家对日本文化和美食的兴趣就是从那里开始的。每次去日本，我们都会尽量尝试不同的菜肴，以便更好地了解日本文化。此外，我们在纽约有很多日本朋友，我们也喜欢用一些能让他们想起家乡的日本特色菜来给他们惊喜！

我们总是喜欢问，你最喜欢的日本料理是什么？

啊，这真是个难题！我超爱日式甜点。樱花麻糬、和菓子……它们清淡细腻的口感和味道都太棒了！不过我们也喜欢寿司、东京的天妇罗餐厅、烤鸡串……我真不知道该选哪个！

您可以通过访问www.blluemade.com或关注 Instagram 账号 @blluemade，了解更多关于 Lilly 和她同样令人心动的时尚品牌 Blluemade 的信息。