泡濑大石（合わせだし）
主要鲜味成分：谷氨酸和肌苷酸
萃取方法：沸水或煮沸的水
在日本，最常用的汤底是“合し醮”（Awase Dashi）。事实上，人们提到醮（Dashi）时，通常指的就是这种汤底。“合し”意为“组合”，通常由昆布和鲣鱼干混合而成。它同时含有谷氨酸和肌苷酸，因此其整体风味远胜于各成分之和。
合せ鲣鱼高汤有两种做法。一番鲣鱼高汤（字面意思是“第一次高汤”）是昆布和鲣鱼干第一次使用时熬制的，味道更浓郁、更纯正；而二番鲣鱼高汤（字面意思是“第二次高汤”）则是用已经使用过的昆布和鲣鱼干熬制而成，味道较淡。
尝试使用我们“鲜味”护理包中的高汤包制作您自己的合味高汤，并将其用于我们的涮涮锅食谱、 合味高汤包炒饭食谱或自制面汁食谱。
了解更多信息，请参阅我们的《Dashi：终极指南》 。
抹茶，这种珍贵的粉末状绿茶，传统上用于日本茶道，它带有甜、花香和苦涩的风味，是甜点的完美搭配。事实上，和菓子（日式点心）经常在日本茶道中出现，象征着人生中的苦乐交织。
Discover hinoki, the sacred Japanese tree connecting humans...
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