青汁：日本绿色果汁

青汁（字面意思是“绿色饮料”）是一种以羽衣甘蓝为主要原料的营养饮料，在日本很受欢迎，因为它具有保健功效。

历史

青汁是远藤仁良医生于1943年研制的，当时他的儿子和妻子都生病了，他试图以此对抗营养不良。最初的配方使用了多种绿色草药和植物，但在1949年，他发现了羽衣甘蓝的营养价值，而且羽衣甘蓝可以全年种植。他将羽衣甘蓝引入了他工作的医院，但直到20世纪80年代，青汁才真正流行起来。

羽衣甘蓝的苦味众所周知，很多人觉得青汁难以下咽。青汁生产商Q'Sai甚至采用了当时流行的营销策略：“真难喝！再来一杯！”。这句广告语后来成了青汁的经典口号，由演员矢野伸郎配音（真的，去看看广告，拍得超棒）。这招巧妙地将青汁最大的弱点变成了它最强大的营销优势。

如今

2017年和2018年，青汁吸引了新的受众，在东京热门地段的快闪咖啡馆中随处可见。通过添加果汁、豆浆和其他配料，这种原本以苦味著称的饮料摇身一变，成为一种健康时尚的饮品，深受新一代人的喜爱。

青汁也有粉末或片剂形式，但我建议尝试冷藏区新鲜制作的本地版本。

作者简介：

迈克尔·布加伊斯基

迈克尔出生于美国伊利诺伊州芝加哥市，但在日本新潟和北海道生活了七年。他是一位热衷于烹饪、烘焙和咖啡的爱好者，但他最爱的还是拉面。他一直在追求完美的拉面，如果你听到他津津有味地吸溜拉面的声音，那你总能找到他！