如果您在日本旅行，尤其是在新年期间，可能接触过甜酒（一种低酒精或无酒精的甜酒）。在寒冷的新年期间，神社里通常会用小纸杯盛装甜酒，它气味和味道都很清淡甜美。

因其保健功效而被昵称为“可饮用的静脉注射液”，甜酒是日本最早的超级食品，其历史可以追溯到古墳时代（公元 300 年至 538 年）。

甜酒主要有两种类型——一种是用米曲（ 曲）制成的，另一种是用……制成的。  另一种是用酒糟制成的。

米曲甘酒

大多数人更熟悉的是以米曲为基础的甜酒。它是通过在蒸熟的米饭上培养米曲（一种发酵菌种）制成的。在发酵过程中，米淀粉转化为葡萄糖，产生天然的甜味。因此，以米曲为基础的甜酒口感微甜，并保留了酿造过程中剩余米饭的软糯口感。

米曲甜酒富含碳水化合物、维生素 E 和许多其他矿物质，是一种营养丰富的饮品。 

清酒李子甜酒

酒糟是清酒发酵后的剩余副产品。酿造清酒的过程中既包括以米曲为基础的甜酒，也包括以酒糟为基础的甜酒。然而，米曲是在酒精产生之前制作的，而酒糟则是在酒精产生之后制作的。

酒糟甜酒在酿造过程中，会经过三次发酵，分别使用米曲、酵母和乳酸菌。因此，它比以米曲为基础的甜酒香气更浓郁，口感更醇厚。由于三次发酵，它的营养价值也更高，富含多种矿物质、维生素、膳食纤维和蛋白质。 

酒精含量

人们通常认为所有甜酒都含有酒精。然而，只有酒糟甜酒才含有酒精，因为它是清酒生产的副产品。即便如此，市面上大多数酒糟甜酒的酒精含量也低于1%。 

那么，你应该尝试哪一种呢？和任何食物或饮料一样，口味是最重要的，所以为什么不两种都尝尝，探索这种传统日本饮品的丰富世界呢？ 

作者简介：

艾尔莎·范·伊根
艾尔莎自2015年起便居住在日本，一直沉浸在鹿儿岛县的迷人风光中。她最大的乐趣在于探索宁静的小村庄，驾车穿梭于乡间，探寻日本鲜为人知的角落。她对日本的地域多样性充满热情，经常能在路之驿（michi-no-eki）看到她，欣赏琳琅满目的当地特产。想了解更多她的旅行见闻和对日本文化的深入探索，可以关注她的Instagram账号@daysofailsa，她会在那里分享她在日本的生活点滴。