关于卡斯提拉蛋糕的一切——融合了欧洲风味的长崎传统蛋糕

“你一定要尝尝卡斯提拉蛋糕！”这是我到长崎时听到的第一句问候。起初我有些困惑，因为卡斯提拉（カステラ）这个名字听起来不像日语，但当我了解到它指的是长崎的特色海绵蛋糕时，我很好奇——蛋糕究竟能有多好吃呢？

卡斯特拉简介

长崎卡斯提拉蛋糕并非普通的蛋糕，而是别具一格的美味。它采用传统的配方，仅以鸡蛋、面粉、糖和糖浆为原料。这款蛋糕不添加任何添加剂，不添加任何乳制品或油脂，并运用世代相传的制作技艺，确保蛋糕拥有蓬松、绵密、湿润的完美口感和淡淡的甜味。卡斯提拉蛋糕的另一独特之处在于，其表面覆盖着一层烤至金黄酥脆的糖霜。

长崎卡斯提拉蛋糕被视为与和菓子一样珍贵的日本甜点，通常以条状制作，切成精致的薄片食用。这些高级的“蛋糕金条”包装精美。由于其高品质和高价值，卡斯提拉蛋糕常被用作馈赠佳品。最受欢迎的口味是原味，但近年来抹茶和巧克力等其他口味也越来越受欢迎。建议在蛋糕制作完成后第二天享用，此时其口感和质地会更加完美。为了保证蛋糕的新鲜度，最好在1-2周内食用完毕。

卡斯特拉的历史

长崎的卡斯提拉蛋糕拥有悠久的历史，深受日本和欧洲文化的影响。16世纪，长崎是日本与世界其他地区联系和贸易的中心，葡萄牙传教士将卡斯提拉蛋糕引入日本。葡萄牙人从西班牙卡斯蒂利亚王国带来了卡斯提拉蛋糕的原始配方，并将其命名为“ Pão de Castela”，意为“卡斯蒂利亚面包”。随着时间的推移，这个名字演变成了现在的卡斯提拉蛋糕！

著名的卡斯提拉品牌

卡斯提拉蛋糕是长崎的骄傲，当地有多家历史悠久的知名店铺，传承着精湛的卡斯提拉蛋糕制作技艺。多年来，我曾三次到访长崎，很荣幸能品尝到长崎三大卡斯提拉蛋糕品牌的美味。

1. Fukusaya福砂屋

福屋是长崎历史最悠久的卡斯提拉蛋糕店，自1624年起便开始制作传统的卡斯提拉蛋糕。经验丰富的糕点师手工混合各种原料，精心制作出每一块卡斯提拉蛋糕。他们最受欢迎的产品是原味卡斯提拉蛋糕和巧克力卡斯提拉蛋糕，后者顶部点缀着美味的葡萄干和核桃。包装精美的卡斯提拉蛋糕是备受追捧的礼品，在日本各大城市乃至海外均设有分店。

2. 松翁轩

酒研于1681年在长崎开设了第一家店铺，售卖卡斯提拉蛋糕和蜜饯。酒研仅在长崎和福冈设有分店，游客必须前往九州才能品尝到其美味的糕点。酒研致力于制作传统卡斯提拉蛋糕，每次只烘焙一盘，以求达到最佳品质。

3.文明堂文明堂 

文化堂 (Bunmeido) 于 1900 年在长崎创立，是最早的卡斯特拉商店之一。由于1962 年电视广告的走红，文明堂被认为是第一家将卡斯特拉蛋糕作为下午茶小吃普及的商店。他们的蛋糕是由卡斯特拉的特殊工匠手工制作的。除了传统的卡斯特拉之外，文命堂还以其独特的铜锣烧 (どらやき) 糕点包裹卡斯特拉而闻名。

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作者简介：

Wendy Ng