日本是岛国，因此日本料理大量使用太平洋及其他水域的资源也就不足为奇了。海藻尤其如此，它富含维生素和营养物质，是一种储量丰富且用途广泛的食材，在汤品、配菜和装饰中都占据着重要地位。让我们一起来了解一下你应该知道的7种日本海藻。

青纪

绿海苔是一种常见的装饰，常用于点缀炒面、炒乌冬面、章鱼烧和大阪烧等咸味菜肴。此外，也不要错过青海苔盐味薯片，这是日本非常受欢迎的一种薯片口味。

羊栖菜

羊栖菜富含铁、膳食纤维和其他营养物质，是日本各地午餐盒和餐桌上的主食，在日本，人们会将羊栖菜与胡萝卜片和油炸豆腐一起炖煮，做成一道名为“羊栖菜炖物”的菜肴。

昆布

食用海带是制作日式高汤（dashi）的关键原料，而日式高汤是许多日本招牌菜肴（如拉面）的灵魂所在。将干鲣鱼片（katsuobushi）加入昆布中，可以熬制出鲜味浓郁的高汤。鲜味是五味之一，能为菜肴增添类似饼干的咸香风味。昆布还可以用来制作盐昆布（shio kombu），即将切成小片的昆布用酱油、糖和味醂慢炖而成。

莫祖库

产于阳光明媚的冲绳县南部岛屿的海蛳，外形酷似粉丝，但颜色呈棕绿色，口感略带黏滑。由于冲绳人拥有世界上最高的预期寿命之一，或许长寿的秘诀就藏在这道菜里！

诺莉

海苔是一种略带半透明的干燥压制海藻片，常用于包裹寿司卷和饭团。在拉面里加几片海苔作为配料，或者搭配一碗白米饭作为早餐，也是很常见的。

海武道

另一种产自冲绳县海域的海藻，名为海葡萄（umi budou），因其细小的球状体形似葡萄，故得名。海葡萄有时也被称为绿色鱼子酱。它常作为日式居酒屋的配菜出现，味道咸鲜，与柚子醋（ponzu）搭配食用风味更佳。

裙带菜

裙带菜富含叶酸和铁，经常出现在日本的汤和沙拉中，尤其是在味噌汤中。位于东北地区的岩手县和宫城县的三陆沿海地区以其质地紧实、香气浓郁的裙带菜而闻名全日本，产量几乎占日本裙带菜总产量的70%。

你尝试过以上几种海藻吗？你喜欢哪种海藻？

关于作者：Teni Wada 欣赏日本料理食材的简约和百搭，并乐于重现婆婆的拿手菜。她是一位不折不扣的美食爱好者，总是在寻找应季小吃和饮品，并在 Twitter (@wadateni) 上分享。您也可以在 Instagram (@wadateni) 和她的生活方式博客babykaiju.com上找到 Teni Wada，她在博客中记录了自己在日本的育儿生活。