火锅产品

真昆布火锅汤
(真昆布锅の素)
制作人：长池昆布
县：大阪府

没有什么比在假期里享用一顿丰盛的火锅或日式火锅（nabe）更温暖人心的了。日本以其美味的日式火锅而闻名，它将新鲜的时令食材放入热汤中煮沸。一锅美味的日式火锅，汤底的品质和风味至关重要。这款便捷的真昆布火锅汤底，让您能够轻松熬制出鲜味十足、充满日式风味的日式高汤（dashi），尽情享用当地新鲜食材带来的美味。

除了包含鲣鱼（鲜味来源）的调味汤料包外，长池昆布还包含真昆布（字面意思是“真正的海带”），这是一种产自日本最北端北海道的高品质厚实可食用海带。北海道富含矿物质的水源为世界上一些最优质的昆布提供了营养丰富的生长环境。昆布本身质地较硬，不易消化，必须长时间烹煮才能释放出其中丰富的谷氨酸——一种鲜味氨基酸。它味道清淡细腻，香气浓郁，能熬制出清澈鲜美的日式高汤，提升任何食材的风味。最终，您将得到一锅充满日式风味和鲜味的火锅汤底。

由天野元树先生经营的长池昆布创立于1864年，目前已传承至第五代。天野先生从小就在昆布店里长大，但他最初并不想从事家族生意。他做了十年上班族后，才回到父母的店里帮忙。自那时起，他始终秉持着零售商的匠心精神和自豪感，坚持销售自家产品，并反对大规模生产。他的公司选用产自北海道南部的高品质天然海带，并由技艺精湛的工匠手工制作传统昆布产品。

配料：真昆布（真正的海带）、酱油、味醂、清酒、干鲣鱼提取物、海带提取物、糖、醋、酵母提取物（含小麦和大豆）
建议用法：制作火锅汤底时，将两包调料（调味液和真昆布）倒入锅中，加入1升水稀释。煮沸后，加入您喜爱的时令食材（新鲜蔬菜、生肉如鱼、鸡肉或豆腐，以及/或我们Zuru Zuru面条“结”礼包中的乌冬面），或者参考我们提供的“Yosenabe火锅配葛切”食谱。食材煮熟后即可享用。为了更好地激发真昆布的鲜味，您可以在烹饪前将调料包中的昆布浸泡在水中约2小时。剩余的汤底可作为万能高汤使用。

柚子柚子
(ゆずぽん酢)
制作人：后藤酱油
县：福冈

柚子醋（ Ponzu ）是一种经典的柑橘酱汁，由酱油、柑橘汁、昆布和鲣鱼片发酵而成。在寒冷的冬季，它常被用作刺身和火锅的佐料。这款柚子醋特别添加了柚子，柚子是日本备受喜爱的柑橘类水果。柚子外形酷似柠檬，拥有明亮的黄色果皮。然而，柚子个头更大，果实更矮胖，其风味介于酸涩的柠檬、香甜的橘子和芬芳的葡萄柚之间。

为了调制这款柚子醋，后藤酱油力求达到香气、酸度和鲜味的完美平衡。他们以大量天然柚子汁和产自福冈县的“福丰高”大豆制成的酱油为基底，并加入鱼汤提味。这款鱼汤需精心熬制一夜，充分释放昆布、鲣鱼干、干熏鲭鱼、沙丁鱼和香菇的天然风味。这些天然食材的完美融合，造就了这款鲜美浓郁的柚子醋，且不添加任何化学调味料、防腐剂、人工色素、甜味剂或香精等添加剂。

五藤酱油由现任老板的曾祖父于1913年创立于福冈县北九州市——一个群山环抱、海风习习的地区。他们的工厂坐落在一座小山上，距离当地居民日常购物的商业街仅需步行五分钟。一百多年来，他们一直致力于生产深受当地居民喜爱的高品质产品。

配料：酱油（日本产，含大豆和小麦）、柚子汁、醋、糖蜜、本味醂、盐、昆布、鲣鱼干片、鲭鱼干片、沙丁鱼干片、香菇干
建议用途：可用于给切成薄片的黄瓜等蔬菜调味，或作为面条、烤鱼、烤鸡或烤肉的蘸酱。也可用于沙拉酱和调味汁中。不妨在随附的Yosenabe火锅（配Kuzukiri）食谱中加入少许。

糙米黄金麻糬
（玄米黄金饼）
生产商：小岛食品
县：爱知县

自平安时代（794-1185年）以来，年糕就一直是人们过年时的食物，据说能带来来年的好运。许多人会参与一年一度的“捣年糕”传统活动：将糯米放入大臼（臼）中，一人挥动大木槌（木槌），另一人则在每次挥槌的间隙将年糕折叠起来。捣出的年糕口感细腻软糯，嚼劲十足。

这款糙米黄金麻糬的制作方法类似，用木槌精心敲打至软糯Q弹，散发着浓郁的糙米香气，口感细腻。小岛食品选用无农药种植的有机糙米，并注重全程可追溯性，从原材料到生产、加工、运输和消费的每一个环节都严格把控，以确保产品的卓越品质和绝佳口感。他们的工厂也符合日本农业标准（JAS）的严格要求，成功获得有机认证——这在日本是一项难度极高的认证。

配料： 100%国产糯糙米
食用建议：可放入烤箱加热7分钟，或用平底锅中火煎2分钟，至外皮略微烤至酥脆即可享用。若想口感更软糯，可用微波炉以500-600瓦加热不到1分钟，或放入水/汤中煮至软糯。可代替米饭/面包作为配菜，或蘸酱油、芝麻油或红糖食用。也可加入随附的葛切（Kuzukiri）食谱中的养濑锅（Yosenabe）中。注意：食用前请务必充分咀嚼。

葛线（KUZUKIRI）
(本葛入り料亭くずきり)
制作人：山城屋
都道府县：京都

葛粉，又称葛根粉，是用原产于日本的攀援藤本植物葛根制成的。葛根植株的各个部分都可以利用：叶子可以喂牲畜，茎秆可以用来织布，根部则用来制作葛粉。葛根需要反复碾碎和浸泡，以去除纤维状的外皮和杂质，然后挤压提取出纯净的雪白葛粉。在寒冷的冬季采收葛根可以制成最优质的葛粉，由于葛根采摘者和优质葛根产地的减少，葛粉已成为一种珍贵的原料。

这里，葛粉与产自日本最北端主岛北海道的马铃薯淀粉混合，制成葛切——一种用途广泛的透明面条，口感柔软滑嫩。葛切因其独特的质地和外观，有时也被称为“山中刺身”。

黄金戈马豆腐（芝麻豆腐）配味噌酱
（高野山の胡麻とうふ）
生产商：圣食品
县：和歌山

提到豆腐，你可能只会想到用大豆制成的普通豆腐。然而，日本拥有种类繁多的豆腐，例如核桃豆腐、花生豆腐，以及这种用芝麻制成的独特豆腐——芝麻豆腐。芝麻需要长时间研磨，才能达到如丝般顺滑、近乎蛋奶冻般的口感，并散发出芝麻特有的烘烤坚果香气。无论是怀石料理（ kaiseki ryōri ）还是精进料理（ shojin ryōri ） ，日本各地都有其独特的芝麻豆腐，这体现在不同的食材和制作工艺上。

这款来自圣食品的黄金芝麻豆腐采用传统的高野山制作工艺。它不使用研磨的芝麻酱，而是使用从芝麻籽中榨取的芝麻浆。虽然所需的芝麻籽数量是研磨芝麻酱的两倍，但仅使用芝麻浆，圣食品就能获得格外细腻的口感，避免了芝麻籽带来的纤维感。芝麻浆的增稠则采用优质红薯淀粉和葛根（一种攀缘植物）制成。

配料：芝麻豆腐（烤芝麻、马铃薯淀粉、洗净的芝麻、葛粉）、味噌酱[味噌（含大豆）、糖、味醂、芝麻酱]
建议用法：冷藏后食用，淋上附赠的味噌酱或酱油（可在我们的“创意启程：重新定义‘和’护理包”中找到），味道更佳。

海带卷配鳕鱼籽
(子持ち结び昆布)
生产商：高桥食品
都道府县：北海道

日本的御节料理传统始于一千多年前。每一道菜都代表着对健康、幸福和繁荣的美好祝愿，并被精心包装在名为“重箱”的彩色漆盒中。其中一道时令菜肴便是精致的昆布卷，名为“昆布卷”。

为了制作这些甜咸交融的昆布卷，高桥食品选用生长周期短、质地更柔软、色泽更鲜亮的嫩昆布。然后将其与糖、酱油和本味醂等经典日式调味料一起慢炖，最后填入产自日本最北端主岛北海道的当地鳕鱼子。昆布象征着喜悦和幸福，而鱼子则象征着丰饶。

函馆位于北海道南端，素有“美食之都”的美誉，是日本最早对外开放的港口城市之一，以其新鲜海鲜、优质农产品和迷人的自然风光而闻名。高桥食品秉承先辈的传统，坚持采用传统工艺，精选上乘食材，精心手工制作当地产品。

与其他使用添加剂和大型蒸汽锅的制造商不同，高桥食品坚持小批量制作佃煮（tsukudani），不使用任何化学调味料，而是采用敞口锅烹制，使热量均匀分布，并有助于糖、酱油和味醂等原料充分吸收风味。烹制过程中，他们会撇去所有杂质，因此您会注意到食物没有异味，只有纯正的天然味道。虽然制作过程耗时，但最终呈现出的却是浓郁鲜美、层次丰富的口感。高桥食品沿用这些代代相传的制作方法，在将函馆当地特色美食分享给您的同时，也为保护函馆的饮食文化做出了贡献。

配料：昆布（海带）（产自北海道）、糖、酱油、鳕鱼子（产自北海道）、本味醂（含小麦和大豆）
建议用法：直接享用。

花生豆
(落花生煮豆)
制片人：自然
县：神奈川县

煮豆（炖豆）是新年御节料理中常见的菜肴之一。这种豆子用酱油和糖慢炖，随着时间的推移味道更加浓郁。传统上，煮豆是用黑豆制作的，但也有一些地方做法，例如用花生炖煮。

荼荪扮演着​​“筷子休息”的重要角色。这类食物通常是凉拌蔬菜或腌菜，味道清淡爽口，旨在清洁味蕾。荼荪的甜度很低，与日式料理中常见的咸香浓郁的口味形成平衡。用筷子一颗一颗地吃荼荪，可以放慢进食速度，让你有时间细细品味食物。

配料：花生（产自千叶县）、糖、蜂蜜、盐
建议用法：可直接享用，搭配我们“Ryu”护理套装中的日本绿茶和特色茶饮；也可作为美味鱼类菜肴的配菜；或作为米饭的浇头。

红雪蟹茶碗蒸
（茶碗蒸しの素红ずわい蟹）
生产商： Asuzac食品公司
县：长野县

茶碗蒸是一种口感类似焦糖布丁的日式咸味甜点。“茶碗”意为碗，“蒸”意为蒸制。这道甜点是将时令食材放入小碗或茶杯中，加入蛋奶糊蒸制而成。它通常作为开胃菜食用，例如在怀石料理等多道菜式中，或在新年御节料理中作为餐前小点。

位于长野县铃鹿市的Asuzac Food公司专门生产冻干食品。他们的技术无需使用化学防腐剂，就能保留食材的新鲜度和风味。品尝茶碗蒸时，您会注意到蛋液丝滑的口感，以及它与爽脆的金针菇、清香的三叶芹（日本香芹）和时令佳肴——鸟取县产的红雪蟹（ちはち...

配料：金针菇（长野县）、红雪蟹、海鲜提取物、三叶芹（日本香芹）、淀粉、盐、发酵调味料、鲣鱼汤、香菇提取物、酵母提取物/抗氧化剂（维生素E）（含虾、蟹、小麦、大豆）
建议用法：可做两份。将奶酪块浸泡在200毫升热水中使其复水。稍稍冷却后，加入一个打散的鸡蛋并搅拌均匀。将混合物倒入两个深的耐热容器中。并排放置，放入微波炉，以500瓦功率加热3分钟。如果奶酪块不够凝固，可再加热10秒钟直至凝固。

七草药材（七种干草药混合物）
（干燥七草）
生产者： Kodama Ikiiki农场
县：广岛

新年过后，许多日本人会在1月7日享用一碗简单的七草粥，以清肠胃，净化身心。然而，在日本以外的地方，几乎不可能找到这七种新鲜的传统草药。来自Kodama Ikiiki农场的这款干草药混合物，让您在家也能品尝到来自日本山间的珍贵草药。

Kodama Ikiiki农场位于广岛县福山市郊，这里以新鲜农产品而闻名，农场种植的农产品全部为有机产品。除了致力于生产高品质产品外，Kodama Ikiiki农场还努力探索创新方式，让人们能够享用当地的丰收成果。品尝这道简单却健康美味的菜肴时，请细细品味每一种香草的独特风味。

配料：白萝卜叶（日本产）、盐、铃菜叶（北海道产）、繁缕（国产）、芹菜（国产）、荠菜（北海道产）、乳草（北海道产）、鼠李（北海道产）
建议用法：可加入味噌汤中，作为煎蛋卷、炒蛋等鸡蛋料理的配料，或加入随附的七草粥（七草米粥）食谱中。

京都风格的 OSHIRUKO
(京风懐中しるこ)
制作人： Natural Attorait
都道府县：京都

寒冷的冬日，没有什么比一碗热气腾腾的甜汤更令人感到温暖舒适了。您或许听说过“善杂”（在我们的“乐”日式零食甜点礼包中），这是一种传统的日式甜汤，用红豆和饱满的热糯米团制成。红豆汤与之类似，但红豆经过煮熟压成细腻的豆泥，汤汁更加稀薄。这款手工制作的京都风味红豆汤，选用产自北海道的沙罗红豆粉和甜菜糖，再用糯米团包裹而成。

红豆和麻糬都是日本新年期间的传统美食。红色象征着幸福和繁荣，因此在特殊场合和节日里，人们会享用红豆。麻糬也是新年必备的食物，据说能为新的一年带来好运。

配料：甜菜糖（产自北海道）、沙拉红豆粉（产自北海道）、糯米、马铃薯淀粉、盐
食用方法：打开包装，取出白糯米团（内含红豆粉的白糯米团）。将白糯米团掰开，倒入碗中，加入红豆粉。加入刚才掰开的白糯米团。倒入100-120毫升热水，搅拌至红豆粉呈汤状，糯米团软糯即可。趁热享用。也可分成两份食用。

香菇茶
(和汉しいたけ茶)
制片人：万年
县：岐阜

这款营养提神的茶饮以东方医学和草药理念为基础，注重五行五味。它包含鲜味浓郁的香菇、天然盐、人参、冬虫夏草、生姜和花椒，据说这些成分能够温补身体，增强免疫力，提升精力。

满年精选原料，以最接近天然状态的方式精心调配，不添加任何添加剂和化学调味料，打造出这款口感和谐平衡、香气清新、辛香浓郁的茶饮。

配料：香菇提取物粉、盐、香菇、花椒、人参提取物粉、冬虫夏草提取物粉、生姜
建议用法：取一勺（2克）放入杯中，倒入沸水。也可用于制作茶泡饭，将粉末撒在米饭上，再倒入热茶。可用作调味料，烹饪前撒在肉类或蔬菜上；也可撒在鸡肉上，裹上面包屑后油炸制成日式炸鸡；还可用于制作天妇罗；或加入意面、鸡蛋或汤中。与切成薄片的黄瓜和少许盐混合，可制成腌菜。

礼物

来自浅草的手工和纸贺卡
(浅草の和纸グuriーティngグカード)
制作人： Natty Zone
都道府县：东京

与西方互赠节日贺卡的传统类似，日本人也会在新年之际向家人、朋友和同事寄送名为“年贺纸” （nengajo）的贺卡。这不仅是分享一年中重要信息、感谢收卡人帮助和关怀的机会，也是祝愿对方在新的一年里健康幸福的美好祝愿。虽然传统的贺卡已被日本邮政提供的明信片所取代，但这些和纸贺卡仍然是节日期间与亲朋好友保持联系的一种美好方式。

这些卡片所用的纸张名为京都友禅和纸，既美观又耐用，以其独特的风格、优良的品质和鲜艳的色彩而闻名。其设计灵感源自和服图案，每一种颜色都是在前一层完全干燥后，由手工逐层丝网印刷而成。最后一层通常是金属金或银色，增添了闪亮的光泽。

这些手工贺卡由东京浅草的一个三口之家制作。浅草至今仍保留着昔日的魅力，曾是传统歌舞伎剧院的所在地，也是建于7世纪的千王寺的所在地。（注：实际设计可能略有不同）