丸中“黑标”酱油
(丸中醤油黒ラベル)
制作人：丸中酱油
县：滋贺

丸中酱油是日本仅存的几家传统酱油酿造厂之一，其拥有 200 年历史的酿造厂已被日本政府认定为国家有形文化财产。

丸中酱油的酿造工艺严谨细致，历时三年，每个步骤都严格遵循数百年来的传统。他们的曲（发酵微生物）世代以来都生长在同样的木桶中，环境极其娇嫩，只有经验丰富的酿酒大师才能进入酿造车间。他们独有的盐渍法（“盐挂”）是丸中酱油的特色，在日本其他地方并不使用。最终酿造出的酱油鲜味浓郁，品质卓越。

这款黑标酱油颜色更深，味道也比他们酿造的酱油更浓郁。由于发酵时间更长，它的味道更加醇厚浓郁——这是深色酱油或浓口酱油（字面意思是“深色的嘴”）的标志性特征——而且与被称为薄口酱油（字面意思是“薄的嘴”）的浅色酱油相比，它的咸味较淡，略带甜味。

配料：大豆（非转基因）、小麦、盐（含大豆和小麦）
建议用法：可用于煮鱼、烤鱼或生鱼片（刺身），也可日常食用。用量极少即可，建议少量享用，以免掩盖菜肴中其他食材的风味。
储存方法：请置于阴凉干燥处，不要放入冰箱。

香菇混合鲜味米饭
（丼ご饭 茸茸いろいろ米）
生产商：片桐米业公司
县：新潟县

片桐米业株式会社于140多年前在日本以盛产大米闻名的新潟县创立。店铺位于牛头山附近，出产的米口感软糯，带有天然的甜味。如今，这家店铺已传承至第九代，由现任社长的女儿们——千惠、咲和由纪——共同经营。三人对大米都非常精通，千惠和由纪更是获得了“三星米师”的称号，被誉为“米业博士”。

姐妹俩共同研发了广受欢迎的“考右卫门系列”，其中就包括这款香菇鲜味拌饭。这款米饭做法简单，无需淘洗，而且加入了营养丰富的当地蔬菜。

配料：精米（产自新潟县）、大豆、糙米（产自日本）、胡萝卜干（胡萝卜、葡萄糖）、牛蒡干（牛蒡、葡萄糖）、香菇
建议用法：如果使用电饭煲，请加入240-260毫升水，或按照电饭煲的使用说明操作。也可以用锅在炉灶上加260-300毫升水煮熟。您可以将其作为散寿司（散寿司）的底料，添加您喜欢的寿司配料；也可以淋上酱油，做成饭团；或者作为便当或盖饭的底料。

 

制作人：吉田故里村
县：岛根县

吉田古乡位于日本本州岛岛根县吉田町，这是一个地处沿海、人口稀少的山区。吉田町曾是日本钢铁生产中心，繁荣一时，但随着现代炼钢技术的引进，人口大量流失。政府、企业和当地居民（年龄最小的24岁，最大的85岁）共同出资兴建了吉田古乡，通过生产有机本地农产品，帮助这座一度衰败的小镇重焕生机。

山椒味饭团味噌
（おにぎりみそ山椒）

山椒（日本花椒）味道微辣，带有明显的柑橘酸味。这里，它与酱油的主要发酵原料——醂米（moromi ）混合在一起。醂米就像酵母一样，是一种需要多年精心培育的活性食物，赋予酱油独特的风味和品质。这款醂米味噌保留了大豆的形状，口感香甜，并带有淡淡的辛辣回味。

配料：醪液（裸大麦、大豆、大米、糖、盐）、糖、发酵调味料（大米、米曲、盐）、山椒（日本花椒）
建议食用方法：可直接食用，或薄薄地涂抹在饭团（米饭团）外层，然后轻轻烤制。也可作为便当中黄瓜片和其他新鲜蔬菜的蘸酱。

五木豆
（やわらか野菜のお惣菜五目豆）

炖煮是日本料理五大支柱之一。鲜美浓郁的高汤能提升食材的风味。这道五种食材炖豆融合了昆布高汤和酱油的经典日式风味，并加入了香菇、沙丁鱼和魔芋（或称蒟蒻）等其他日式食材。魔芋是一种芋头/山药科植物，质地类似果冻，富含膳食纤维，几乎不含卡路里。魔芋本身味道清淡，能充分吸收汤汁的味道，为这道五种食材炖豆增添丰富的层次感，非常适合搭配便当享用。

配料：大豆（日本产）、昆布、魔芋、胡萝卜、干香菇、发酵调味料（大米、米曲、盐）、糖（甜菜糖）、昆布高汤、酱油（含小麦和大豆）、沙丁鱼、香菇、盐、昆布凝固剂
建议用法：可直接食用，或转移至耐热容器中，用微波炉以 500 瓦功率加热 1.5 - 2 分钟。

有机紫苏香松
（有机しそふりかけ）
制作人：梅屋山矢志
县：和歌山

位于和歌山县熊野市的“仁慈梅屋”（Yasashi Umeyasan，意为“仁慈的梅子店”）已有70多年的梅子种植和梅干制作历史。熊野地区以盛产梅子而闻名，但获得有机认证的梅子却不足1%。仁慈梅屋是少数几家通过了日本农业标准（JAS）严格认证，并自豪地生产有机梅子的梅子生产商之一。

紫苏（紫苏叶）是一种日本香草，与薄荷同属一科，叶片纤细，边缘呈锯齿状。它带有淡淡的柑橘香气，并略带薄荷、罗勒和茴香的味道。紫苏有两种：绿色（通常像欧芹一样新鲜食用）和红紫色（通常用于给梅干调味和着色） 。这里，我们将后者清爽的泥土气息与梅子的酸甜完美融合，制成了一种独特的日式拌饭料（furikake）。

配料：有机紫苏（产自和歌山县）、盐、有机梅醋（产自和歌山县）
建议用法：撒在米饭上或作为便当调味料。加入意面、烤鱼或蔬菜中，佐以橄榄油。作为煎饺馅料的额外调味料，或与柚子醋混合用作蘸酱。也可与热水混合制成梅子紫苏茶。

便携式“中野”酱
(中浓ソーsu)
生产商：鸟居酱
县：静冈县

日本的酱料往往带有明显的地域风味，东部地区的酱料偏酸，西部地区的酱料偏甜。位于静冈县的鸟居酱料产自中部地区，因此其酱料的酸甜度达到了完美的平衡。

这款中野酱的灵感源自伍斯特沙司的浓郁风味，将这种熟悉的辛辣滋味与长野县苹果的甜美果香完美融合。苹果每年都根据当季的独特收成精心挑选，其微微的酸味与便当中常见的油炸食品，例如日式炸鸡块（ karaage ）或日式炸猪排（ tonkatsu ），堪称绝配。

配料：洋葱、苹果、西红柿、胡萝卜、大蒜、糖、伍斯特沙司、酿造醋、盐、酱油（含大豆和小麦）、淀粉、香料、酵母提取物、海带汤底、鲣鱼高汤
推荐用途：可用作炸物（如日式炸鸡块或日式炸猪排）的蘸酱，或代替酱油和味醂。也可用于腌制照烧鸡肉：将1汤匙中野酱与1茶匙醋和1茶匙糖混合。将鸡胸肉腌制至少30分钟，然后在锅中倒入油，盖上锅盖，小火煎5分钟。翻面，盖上锅盖再煎5分钟，或直至鸡肉完全熟透。

酱油炖日本蜂斗菜
（きゃらぶき）
制作人：宗ちんなゃん
县：山梨县

日本款冬在日本被采摘，食用其茎秆，口感略带苦涩，但又鲜嫩多汁，类似于大黄或芹菜的茎秆。这种日本款冬生长于八岳山脚下，然后用酱油和其他传统的日式调味料（如味醂、鲣鱼和昆布）慢炖而成。它是便当盒中简单又经典的配料。

配料：日本款冬、酱油、糖、味醂、酿造醋、酵母提取物、鲣鱼提取物、海带提取物
推荐用法：可直接作为便当的配料，或用于茶泡饭，或搭配一杯我们“Ryu”礼盒中的日本绿茶及特色茶饮。也可作为披萨配料，或用于意面、沙拉、煎蛋卷/炒蛋（日式煎蛋卷是便当中的常见食物）。

OBORO 海带便当杯
（おぼろ昆布カップ）
制作人：木村亚流
县：大阪府

打开便当盒，你会发现食物常常被精心地装在各自独立的杯子里。这样的摆盘让每道菜都像一份精致的小礼物，同时也起到了分隔不同食物口味的实用作用。

木村铝业采用特殊工艺，重新诠释了传统的不可食用便当杯，打造出这款以北海道产金鱼藻昆布为原料的可食用昆布杯。金鱼藻昆布因其独特的质地（遇水后会变得粘稠）以及丰富的维生素和矿物质而备受推崇。

配料：昆布（日本产）、酿造醋、明胶
推荐用途：为您的便当增添创意！将土豆沙拉、鸡蛋沙拉或金枪鱼沙拉舀入杯中，或者盛上米饭，再放上海鲜，做成寿司小食。想做卡普雷塞沙拉小食？那就盛上意大利乳清干酪或新鲜马苏里拉奶酪，再放上新鲜的番茄片和罗勒叶。

盐昆布（盐渍海带）
（塩昆布）
制作人：胜节工房
县：静冈县

从很多方面来说，盐昆布（盐渍海带）定义了日本料理。将厚厚的昆布条用酱油、糖、醋和鲣鱼等传统日式调料煮软，然后切成一口大小的块状，为任何菜肴或便当增添咸甜鲜美的滋味。

鲣鱼干工房使用产自万州赤穗的特制盐来制作盐昆布。万州赤穗是日本最大的盐产地，这得益于入滨盐田（又称“盐之国”）富饶而平静的海域。

配料：酱油、海带（日本产）、发酵调味料、糖、盐、酵母提取物（含大豆和小麦）
推荐用途：用途极其广泛，可用于制作饭团、拌饭、炒菜、意面、沙拉或煎蛋卷/炒蛋。也可切碎加入酱汁或调味料中，代替盐作为调味料，或为菜肴增添少许日式鲜味。

红味噌汤配淡水蛤蜊高汤
（赤だししじみ汁）
生产者：岛根有机农场
县：岛根县

味噌汤是日本传统餐食的重要组成部分。在日本，无论是早餐、午餐还是晚餐，如果没有一碗热腾腾的味噌汤，就不能算是一顿完整的饭。为了充分品尝食物的美味并帮助消化，日本的孩子们被鼓励练习“三角食法”（ sankaku tabe ），即先吃一口米饭，再喝一口味噌汤，最后吃一口主菜。

岛根有机农场出品的这款红味噌汤中加入了岛根县东北部宍道湖的特产——志津见蛤蜊。

配料：蛤蜊（来自宍道湖）、鲣鱼干、海带提取物、米味噌、混合味噌、有机葱、调味料（鲣鱼）、抗氧化剂（维生素E、维生素C）（含牛奶、小麦、鸡肉和海鲜）
建议用法：将所有材料放入碗中，加入160毫升热水。轻轻搅拌，趁热享用。

猫形海苔艺术
（のりあーと猫）
制片人： Kozen
都道府县：东京

日式便当除了美味之外，摆盘也同样重要。这些特制的激光切割海苔，能轻松为您的便当增添趣味和创意。此外，海苔富含来自海洋的多种矿物质，也是抗氧化剂的丰富来源。

配料：紫菜（海藻）
建议用途：将形状压出，放在饭团（饭团）外面，放在开放式三明治上，或者塞进新鲜春卷的皮里，使形状从外面显现出来。

礼物

季节风吕敷
（四季小ふろしき）
制作人：丸屋五福天
县：长崎

風呂敷（Furoshiki）是一种形状和尺寸各异的棉质方形布料。如同许多日本物品一样，風呂敷既美观又实用。这种可重复使用的布料可以用来包装礼物、装饰餐桌、折叠成包——用途无穷无尽！便当盒通常用風呂敷包裹，方法是将便当盒斜放在風呂敷上，然后将对角系在顶部。用餐时，您可以打开便当盒，将風呂敷用作桌布或餐巾。这款風呂敷是代表日本四季的系列设计之一。其制造商丸屋五福店（Maruya Gofukuten）创立于1775年，历经日本19个不同的时代，如今已传承至第八代。

材质： 100%纯棉（日本制造）