KATSUO DENBU（炖金枪鱼调味料）
（かつおでんぶ）
制作人：长池昆布
县：大阪府

鳕鱼干是一种佃煮（用甜酱油慢炖的食物），通常用腌制干燥成片的鳕鱼制成。它经常出现在便当盒中，为米饭和饭团增添色彩和风味。

这种特制鱼片由本干鲣鱼干（也称“真正的”鲣鱼干，即刨成薄片的鲣鱼干）制成。制作本干鲣鱼干，需要将普通的鲣鱼干发酵长达6个月，然后再刨成薄片。由于制作过程耗时费力，如今这种传统做法已不常见。然而，最终得到的鲣鱼干口感更加浓郁，风味也更加醇厚。

长池昆布创立于1864年，目前已传承至第五代。这家店铺秉承着零售商的匠心精神和自豪感，坚持销售自家产品，摒弃大规模生产。他们选用优质的当地食材，由技艺精湛的工匠手工制作传统美食。

配料：鲣鱼（鹿儿岛县产）、酱油、白砂糖、芝麻（含大豆和小麦）
建议用法：撒在刚煮好的米饭上或用来做饭团。也可用于制作煎蛋卷（如提供的胜尾丹布芝士煎蛋卷食谱中所述） 、沙拉、煮熟蔬菜的调味料、披萨的配料，或与蛋黄酱混合制成煮蔬菜的酱汁。
储存方法：开封后请冷藏。

山地蔬菜米饭调味料
（天然山菜ごはんの素）
生产商： Maruai Foods
都道府县：东京

山菜（字面意思是“山间蔬菜”）包含多种根据季节采摘的当地植物。这道混合菜包含秋田县本地生长的野生可食用蔬菜（水、蕨菜、茼蒿和竹笋），并经过精心调味，以展现食材的天然风味和口感。

丸爱食品致力于生产日本本土种植、不含任何添加剂的产品。他们相信食物是滋养身心的起点，并希望他们的食品能成为让你微笑的“美食记忆”的核心！

配料：水、酱油、蕨菜、日本蜂斗菜、竹笋、糖、米制发酵调味料、酵母提取物、梅子醋、鲣鱼提取物（含小麦和大豆）
建议用法：电饭煲：将300克洗净的大米（1.5美制杯或2日式米杯）放入电饭煲。加入包装内的液体和300毫升水，与米饭混合。撒上山药，按常规方法煮熟即可。炉灶：将300克洗净的大米（1.5美制杯或2日式米杯）放入中等大小的锅中。加入包装内的液体和300毫升水，与米饭混合。撒上山药，盖上锅盖，中火煮沸。转小火慢煮1分钟，直至锅中不再冒蒸汽。关火，盖上锅盖焖5-10分钟，然后用叉子将米饭拨松即可食用。

黑芝麻牛蒡泡菜
（黒ごまごぼう）
生产商：丸津食品
县：埼玉县

在日本，几乎每餐饭菜或便当里都能找到腌菜（tsukemono）。老一辈人制作腌菜是为了保存食物，每个地区都根据当地时令蔬菜形成了自己独特的风味。

这些特制腌菜选用日本本土牛蒡（一种根茎类蔬菜，日语称作“gobou”），用埼玉县特制的深色酱油腌制而成，其中还特别加入了当地清酒，以提升食材的风味。最后撒上黑芝麻和黑胡椒，制成这款真正具有地方特色且不含任何添加剂的腌菜。

丸津食品制作超过150种不同的腌菜，注重保留食材的天然风味。这体现了农民们对蔬菜种植的悉心呵护。

配料：牛蒡根、黑芝麻、黑胡椒、腌制配料（酱油、糖、清酒、醋、盐、鱼露、鲣鱼片提取物、发酵调味料、海带提取物、酵母提取物）（含大豆和小麦）
推荐食用方法：可直接作为配菜或小吃享用（搭配清酒风味更佳！），也可拌饭食用，或切成小块拌入土豆泥、土豆沙拉中，或在煮饭前加入米饭。还可以用猪肉或牛肉薄片包裹，煎制成肉卷（肉卷）。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

酱油曲
(醤油糀)
制作人：幸岛屋
县：福岛

米曲是提升菜肴风味的秘诀，它能腌制、软化食材，并激发食物中的鲜味。米曲通常仅由三种原料制成：盐、水和米曲（也称米曲霉，是味噌、酱油和清酒的活性霉菌），味道咸鲜中略带甜味。这款传统的手工酱油曲还加入了国产酱油，使其风味更加浓郁醇厚，鲜味十足。

尽管其他生产商使用机器制作米曲，但高地和田屋仍然坚持手工制作，即使这更加耗时费力。他们采用传统的米曲盖制作方法，这依赖于经验丰富的工匠的精湛技艺和对产品的悉心照料。米曲在木桶中陈酿，从而促进米曲霉菌更好地生长，产生更多活性酶，并赋予米曲更浓郁的香气和风味。

配料：酱油（含小麦和大豆，日本制造）、米曲（国产大米、米曲）、清酒
推荐用途：用途极其广泛，可代替盐或酱油，用于调味汁/酱料中，或作为肉类/鱼类的腌料（例如，在提供的酱油曲烤鸡翅中） 。可将其与醋、橄榄油和蜂蜜混合制成调味汁，或将1汤匙酱油曲与1汤匙清酒、1茶匙味醂、1茶匙蒜末混合，加热至蒜香四溢，制成蒜蓉牛排酱。
储存：开封后冷藏

炖扇贝
（ほたてしぐれ煮）
制作人：高桥食品
都道府县：北海道

前往日本最北端的北海道，您将品尝到日本最美味的海鲜，包括当地捕捞的扇贝。这些扇贝得益于富含浮游生物的亲潮和周围寒冷的海水。在这里，扇贝用传统的日式调味料精心慢炖，制成一种名为佃煮（tsukudani）的日式炖菜。

与其他使用添加剂和大型蒸汽锅制作佃煮的厂商不同，高桥食品采用传统工艺，选用最优质的食材，小批量手工制作佃煮。他们不使用任何化学调味料，而是将食材放入锅中，在明火上慢煮，这样可以均匀加热，使食材的风味更加浓郁。同时，他们还会撇去杂质，去除异味。虽然整个过程耗时费力，但最终呈现出的却是浓郁纯正的鲜味。高桥食品秉承着代代相传的传统工艺，致力于保护被誉为“美食之都”的函馆市的饮食文化。

配料：扇贝（北海道产）、糖、酱油、本味醂（含小麦和大豆）
建议用法：可直接食用，也可做成茶泡饭（将茶倒在米饭上，再放上扇贝作为配料），或作为饭团（饭团）的馅料，或加入意大利面中。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

糙米桑葚茶
（玄米桑茶）
制作人：桑之里
县：山梨县

桑葚（日语称作kuwa）是一种开花植物，外形与黑莓相似，是日本最古老的药用植物之一。近年来，桑葚因其潜在的健康益处和高营养价值（许多营养成分的含量甚至高于羽衣甘蓝！）而再次受到关注。

这款糙米桑叶茶选用营养丰富的完整桑叶，并融合有机糙米粉，打造出清爽可口、品质上乘的茶饮，略带坚果香气。它是您车站便当的完美搭档，也体现了桑之里“用心生活，充实每一天”的理念。

桑之里公司在山梨县市川美里町种植并采摘100%国产桑叶。山梨县是“一之濑桑”的故乡，这种桑叶叶片硕大，果肉厚实，曾在大正时期的第五届桑园博览会上荣获最高奖项。桑之里公司在种植过程中不使用任何杀虫剂或除草剂，每天清晨采摘的桑叶当天就会被制成茶叶。

配料：桑叶粉（山梨县）、有机糙米粉
建议用法：将一包粉末与30毫升水混合。充分搅拌后，加入200毫升水（冷水或热水均可）。根据个人喜好调整浓度。