YUZUKA（柚子皮粉）
(ゆず香)
生产者：久志野农场
县：大分县
位于大分县宇佐市的稻井町，素有“柚子之乡”的美誉，四周环绕着郁郁葱葱的青山、清澈美丽的溪流，以及日本最优质的柚子。久志野农场采用有机种植方式栽培柚子，并以此生产柚子香粉（柚子皮粉）。这款柚子香粉完全由农场精心挑选的柚子皮制成，富含柚子的柑橘香气和天然油脂，是为几乎所有美食增添清爽柚子风味的完美之选！
成分： 100%干柚子皮
建议用途：可撒在汤、沙拉、主菜、甜点、酱汁甚至鸡尾酒中。
信州柚子鞑靼酱
(信州タルタルソーsuゆず)
制作人：信州真善大国
县：长野县
这款手工塔塔酱是日式料理中“五味”概念的绝佳体现。 “五味”指的是平衡五种基本味道——甜、酸、咸、苦、鲜——使每一种味道都相得益彰，达到完美的和谐。
你或许会惊讶地发现，蛋黄酱在日本也是一种很受欢迎的调味品。日本有其独特的蛋黄酱风格，口感通常比西式蛋黄酱更柔和。日式蛋黄酱使用蛋黄，而西式蛋黄酱则通常使用全蛋。此外，与西式蛋黄酱相比，日式蛋黄酱通常使用味道更温和的油和酸度更低的醋。
信州自然奥国以其独具特色的蛋黄酱而闻名，他们将菜籽油与柔滑的苹果醋、天然甜蜂蜜以及盐和香料混合而成。在此基础上，他们还加入了香气浓郁的柚子皮和另一种日本地方特色食材：甜腌葱。葱外形酷似大蒜，但实际上是一种日本葱。它口感爽脆，略带蒜香。腌制葱可以柔化其原本浓烈的味道，使其风味更加甜美。最后，他们巧妙地将这些食材融合在一起，制成一款平衡五味的塔塔酱。
为了保护自然环境，并超越“环保”的范畴，信州自然奥国创造了“环境耕作”一词——这种方法从有机耕作到生产加工，甚至到产品运输，整个过程中都消除了对环境的任何负担。
配料：蛋黄酱（菜籽油、鸡蛋、苹果醋、蜂蜜、盐、香料）、柚子皮、甜腌葱（日本葱）、葡萄酒醋、浓缩葡萄汁、柚子汁、盐、胡椒
推荐用途：可用作肉类、海鲜或蔬菜的酱汁或蘸酱，也可代替蛋黄酱用于三明治等。如果喜欢，可以加入切碎的洋葱或煮鸡蛋，使其更加浓郁，或者用作我们提供的“南蛮鸡配塔塔酱”食谱的酱汁。
柚子味噌和海苔（米饼）
（柚子みそ巻き）
制片人：库拉曼
都道府县：京都
这些一口大小的糯米脆饼（用糯米制成的）融合了香甜的柚子和来自高知县的鲜味味噌，并以海苔包裹，口感奢华。咀嚼时，您会感受到柚子独特的风味和香气，以及它与味噌和海苔的完美融合。
仓庵由一位曾在著名米饼制作大师增田荣胜堂门下当学徒的创始人于1931年创立，如今已传承至第三代。然而，如同日本许多传统企业一样，就连米饼行业也面临着本地生产商数量减少的困境。仓庵创立之初，日本有超过1000家米饼店，而如今仅剩500家。京都曾有50家米饼店，如今也只剩下23家。即便在如此艰难的时期，仓庵依然坚持不懈，始终秉承创始人的理念，坚持使用优质原料和传统工艺，制作出最优质的米饼和糯米饼（用糯米制成的米饼）。
为了确保口感新鲜，库拉曼每天只精磨所需量的糯米，并沿用近百年前的传统方法蒸煮和捣米。因此，糯米天然带有甜味，捣米后蓬松柔软，烘烤后也能保持其天然风味。整个制作过程均为手工完成，并持续监控糯米面团的状态。之后，他们会用新鲜的时令食材，例如秋末初冬采摘的柚子，为糯米糕和糯米饼增添风味。
配料：糯米（国产糯米）、酱油大豆（含大豆和小麦）、糖、海苔、柚子、味噌、昆布高汤、鲣鱼高汤
建议用法：可直接享用，搭配我们“Ryu”系列日本绿茶及特色茶中的您最喜欢的茶。
柚子寒天
(ゆず寒天)
制作人：别夏目本铺
县：爱媛县
寒天是一种质地紧实、类似果冻的物质，常见于日式甜点中。由于它由海藻制成，因此完全适合素食主义者，且不含麸质。寒天本身没有味道，所以是衬托新鲜柚子皮酸爽柑橘风味的完美基底。寒天还富含膳食纤维——其纤维含量是生菜的5倍以上！
别司雨本铺创立于明治时代初期（1868-1912年），专营地方特色点心。首任社长越智真一（意为“别司糖果”）以新居滨市的别司铜矿命名公司。该铜矿开采了近300年，于1973年关闭。别司糖果如今已成为濑户内海地区最受欢迎的特产之一，也是这座拥有数百年历史的铜矿的象征。公司不断致力于提升糖果品质，精选包括爱媛县柚子在内的优质原料精心制作。此外，公司也十分注重包装的精美造型和色彩，旨在讲述别司铜矿的历史故事。
配料：糖、柚子皮、琼脂
推荐用途：可直接作为甜点或下午茶点心享用。也可冷冻保存，食用时保持冰爽。
柚子糖浆
（柚子shiroppu ）
生产者：蔬菜园
县：奈良
我们的供应商 Vegetable Park 在大阪郊外的能濑市拥有自己的农场，种植各种可持续的应季农产品。农场由 Ayumu 和 Emi Ueda 夫妇以及他们可爱的孩子们共同经营（欢迎关注他们的 Instagram 账号 @vegetablepark）。这对夫妇最初在当地变幻莫测的气候下务农时，面临着诸多挑战，但他们学会了拥抱大自然，并欣赏大自然的馈赠之美。如今，他们通过手工制作的应季农产品与社区分享他们对农业的热爱，并诚挚邀请大家前来参观他们的农场，体验丰收的喜悦。
蔬菜公园的柚子糖浆采用大阪府能势市柚子山出产的美味柚子、糖和能势市百花蜜制成，口感清爽醇厚。
配料：糖（产自种子岛）、柚子汁（产自大阪府鼻濑市）、蜂蜜（产自大阪府鼻濑市）、柚子皮（产自大阪府鼻濑市）
建议用法：冲泡一杯清爽饮品，请将本品稀释5倍（1份本品兑4份纯净水或苏打水）。也可加冰块、热水饮用，或加入您喜爱的酒类调制成美味的鸡尾酒。开封后请冷藏保存，并尽快饮用。使用前请摇匀。
柚子煎茶
(ゆず煎茶)
生产者： Kenichi Natural Farm
县：奈良
如果你在日本喝过一杯茶，那很可能是煎茶。煎茶是日本消费量和产量最高的茶，占全国茶叶总产量的80%。
所有茶叶——红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶和白茶——都来自茶树（Camellia Sinensis） ，但因产地、采摘方式和加工工艺的不同而有所差异。日本出产世界上许多优质绿茶，品种繁多，品质各异，可供选择。
在日本，绿茶的采摘时间为早春至仲春。煎茶的茶叶生长在阳光直射的环境下，通常采摘于头茬或二茬。采摘的是嫩芽上部的嫩叶，这些嫩芽品质更高，经过蒸制、干燥和卷曲成针状，有助于提升风味。煎茶口感清甜，略带涩味。
这款柚子煎茶选用奈良县产煎茶，并加入手工碾碎、风味浓郁的柚子皮。茶汤苦甜平衡，口感醇厚，令人回味无穷。
Kenichi Nature Farm 的历史可以追溯到 2001 年，当时 Kenichi Ikawa 租下了奈良盆地东侧一座山上废弃的农田。他独自一人开垦了这片土地，开始在不使用农药和化肥的情况下种植茶叶。如今，Kenichi Nature Farm 管理着 30 多个茶园，总面积超过 11 公顷。茶树的每一个部分都得到珍视和利用——茶叶用于泡茶，花朵用于调味，甚至连根茎都用于制作天然护肤品。
配料：绿茶（奈良县）、柚子皮粉（高知县）
建议用法：热泡：将一个茶包放入300-400毫升热水（95℃）中浸泡3分钟，或放入140毫升热水（95℃）中浸泡1分钟（第一次冲泡），再浸泡3分钟（第二次冲泡）。冷泡：将一个茶包放入冷水（5℃）中浸泡至少1小时。
