基拉苏（豆浆）饼干
(きらず扬げ)
制作人：石川大藤工坊
县：爱知县
豆渣（日语称“かます”）是豆渣的古称，也叫豆浆渣，是用浸泡磨碎的大豆，经过布袋过滤制成豆浆和豆腐的原料。这种豆渣呈米黄色，几乎没有味道，因此很容易吸收其他食材的味道。在日本这个物尽其用的国家，豆渣经常被用作小麦粉的替代品，它不含麸质，糖分更少，纤维、蛋白质和其他营养成分含量更高。
这些独特的黄豆脆饼诞生于1995年的一家豆腐店，当时软甜点风靡一时。为了找到一种能将柔软的大豆浆凝固成酥脆脆饼的制作方法，店主进行了反复试验。这些脆饼采用100%日本国产大豆（目前日本90%的大豆依赖进口）和爱知县当地产的面粉手工制作而成。脆饼略带鹿儿岛县原糖的甜味，并以长崎县的盐来平衡。它们在非转基因菜籽油中慢火煎炸，最终呈现出酥脆可口、香气扑鼻的口感。
石川豆腐工房的第一家店创立于明治时期。如今已传承至第四代，他们致力于通过制作豆制品甜点、面包和甜品，以及与当地非转基因大豆种植户建立的良好关系，来支持日本大豆产业的发展。他们希望豆腐能够成为餐桌上的主角！
配料：面粉[小麦（国产）]、原糖、菜籽油、豆渣粉[大豆（国产）]、盐、膨松剂（小苏打）（含小麦和大豆）
建议用法：直接享用。
储存条件：室温。
饺子米饼
（饺子せんべい）
制作人：大志倍华
县：栃木县
煎饺是日本最常见的家常美食之一。日式煎饺是中式饺子的改良版，其特点是外皮薄而馅料细腻，在杂货店、拉面店、专卖店、居酒屋和街头小贩市场等各种地方都能找到。
这些手工烤制的米饼，选用日本国产有机短粒米（日语称作“uruchi”），并以家族秘方酿造的本酿造酱油（日本法律规定的传统酿造方法制作的酱油）调味。此外，还添加了独特的香料和调味料，力求还原正宗煎饺的美味。
Okoshi Beika 自 1951 年以来一直沿用同样的方法制作手工烤制的薄脆饼。他们的饺子薄脆饼是栃木县宇都宫市的热门伴手礼，并得到了栃木县观光和地方产品协会的推荐。
配料：无糯米（国产）、酱油、大蒜、辣椒、葱、竹荚鱼、鲭鱼、海带（含小麦和大豆）建议用法：直接享用。
五平麻糬（竹签麻糬）
（五平饼）
制作人：古屋产业
县：岐阜
五平麻糬是一种独特的烤麻糬（日式年糕），用竹签串起，淋上甜辣酱汁食用。尽管名为“五平”，但它并非用糯米制成，而是用普通的短粒米，经过半熟处理，使其口感更紧实，略带颗粒感。酱汁由酱油、味噌、味醂和糖调制而成，有时还会加入花生、核桃和芝麻。五平麻糬是日本中部岐阜县的传统小吃，据说起源于山区，当时山里的人们将米饭串在竹签上烤制，然后淋上味噌酱汁，佐以清酒享用。
这款五平麻糬承载着中山道地方美食的怀旧风味。中山道是江户时代五大古道之一，也是连接江户和京都的两条古道之一。麻糬皮采用100%岐阜县产的珞地米（日本主食短粒米）制成，并真空包装，内含由核桃、芝麻和花生制成的“特制酱汁”。
配料： 【面团】无糯米【酱汁】白砂糖（国产）、酱油、芝麻、花生、曲霉调味料、米味噌、核桃、大豆味噌、盐、醋（含小麦、花生、核桃、芝麻、大豆）
建议用法：烧烤或煎烤。待五平麻糬变软后，淋上提供的酱汁，再略微煎烤一下。烤得越久，味道和香气越浓郁。微波炉加热：将五平麻糬的一面涂上酱汁的一半，放入微波炉加热1分钟。翻面，将另一面涂上剩余的酱汁，再加热1分钟。
芥末和野芥菜塔塔酱
（信州タルタルソース野沢菜とわさび）
制作人：信州真善大国
县：长野县
你可能听说过日本的炸鸡唐扬（Karaage），但你尝过南蛮鸡（Chicken Nanban）吗？这道炸鸡裹上面粉、蛋液和酸甜酱汁，再配上自制的塔塔酱。南蛮鸡的灵感源自葡萄牙的类似菜肴，在宫崎县非常有名。
这款来自长野县的独特芥末野泽菜塔塔酱，为传统的塔塔酱增添了辛辣爽脆的口感。其翠绿的色泽源自两种主要原料：芥末（日本备受推崇的辣根）和野泽菜（一种与芜菁同属一科的日本芥菜）。在酱料基底上，信州自然奥国以独特的蛋黄酱为基底，将菜籽油与柔滑的苹果醋、天然甜蜂蜜以及盐和香料混合而成。
为了保护自然环境，并超越“环保”的范畴，信州自然奥国创造了“环境耕作”一词。这种方法从有机耕作到生产加工，甚至到产品运输，整个过程都力求消除对环境的任何负担。
配料：蛋黄酱（菜籽油、鸡蛋、苹果醋、蜂蜜、盐、芥末、白胡椒）、咸芥末叶、葡萄酒醋、浓缩葡萄汁、芥末、盐、白胡椒、黑胡椒
推荐用法：可像塔塔酱一样搭配生鲜蔬菜、熟蔬菜，夹在三明治里，或作为煎炸菜肴的酱汁。增加用量可增加辣味，加入切碎的洋葱或煮鸡蛋则可使其更浓郁。您也可以尝试使用提供的食谱制作南蛮鸡。
储存方法：开封后请冷藏。
九州高汤火锅汤
(九州だし寄せ锅つゆ)
制作人： Choko Shoyu
县：长崎
养濑锅是日式基础火锅，是冬季最温暖的慰藉美食。它的名字来源于“养濑”（yose，意为“一起”）和“锅”（nabe，意为“锅”）的组合，也体现了这道菜制作的简单。只需将你喜欢的肉类和时令蔬菜放入热汤中，煮沸即可享用！
鲜美的汤底是任何美味寄佐火锅的秘诀。这款经典的火锅汤底不使用任何化学调味料，而是选用九州四种特制高汤食材：长崎烤飞鱼、对马香菇、鹿儿岛鲣鱼干和大分虾干。这些食材的组合造就了浓郁醇厚的口感。此外，汤底还加入了用整粒大豆酿造的本酿酱油，更添鲜味。
Choko成立于1941年，由29位当地酱油生产者创立，是业内首家酱油合作社。该合作社秉承对安全、品质和口味的执着追求，精心传承了酱油和味噌的传统酿造工艺，并积极践行联合国可持续发展目标（SDGs）。他们同时也是“优质食品制造协会”（Good Food Making Association）的成员——该协会致力于重新审视食品，追求健康与美味的完美融合。Choko认为，食品生产者和销售者有责任在保护环境的同时，传承传统的时令风味。
配料：酱油（国产）、味醂、糖、烤飞鱼、鲣鱼干片、海鲜提取物、盐、虾干、香菇干、酒精（含小麦和大豆）
建议用法：制作火锅时，将两包火锅汤料加入400毫升水中。加入您喜欢的食材，例如肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇和豆腐，煮至熟透。您还可以加入面条，例如乌冬面*或米饭（两人份）。此外，您还可以将其用作汤底，制作茶泡饭（将汤底浇在米饭上），或用于我们提供的日式高汤蛋包饭和亲子丼食谱中。
素食炒面（面条和酱汁）
(ソーsu焼きそば)
制作人： Sokensha
县：神奈川县
炒面是一种用蔬菜、肉类，有时还会加入鸡蛋的炒面，在日本随处可见，从街边小摊到餐厅，甚至在家也能轻松制作。这款特别的素食炒面选用100%国产小麦粉制成，采用独特的工艺，不含鸡蛋，使其口感劲道。酱汁也只使用植物原料。其美味源自苹果、番茄、洋葱、大蒜、地中海晒干盐（由意大利海水制成，晒干约六个月）、甘蔗糖，以及一种特殊的拌饭料（由青海带和红姜混合，用梅子醋腌制而成）。这款酱汁充分展现了食材的天然风味，不添加任何化学调味料或色素。
自50多年前创立以来，Sokensha始终秉持“食物的内在力量”改善人们健康并保护全球环境的理念。他们以爱、食物、和平为基石，并坚信“饮食方式与生活方式息息相关”，秉承传统工艺精神，不添加不必要的食品添加剂，精心制作每一件产品，力求保留食材的天然原味。
配料：面条[小麦粉（小麦（国产）、植物油（棕榈油）、淀粉、植物蛋白、盐]、苹果醋、糖、苹果、番茄、洋葱、大蒜、盐、酵母提取物、酱油、香料、海带、红姜（用梅子醋腌制的生姜）、抗氧化剂（维生素E）（含小麦和大豆）
建议用法：制作炒面时，在平底锅中倒入约200毫升（1杯）水煮沸。放入包装中的面条，煮至面条变软且水分蒸发。将包装中适量的特制酱汁淋在面条上，轻轻翻炒。加入炒好的卷心菜和其他蔬菜，例如切片的黄洋葱、葱花、胡萝卜丝、切片的香菇、小白菜、甜椒丝等，以及猪肉、鸡肉、虾或豆腐等蛋白质，最后撒上包装中的拌饭料（绿色小片）。即可享用，或用作炒面三明治的馅料。
