本地腌牛蒡（腌制牛蒡）
（里ごぼうつけもの）
制作人：小田原屋
县：福岛

几乎每顿日式家常菜都会配上腌菜，日语称作“tsukemono”。老一辈人制作tsukemono是为了保存食物，传统上是将其浇在米饭上食用。每个地区的tsukemono口味都根据当地时令蔬菜而有所不同。

传统酸味有机梅干（腌梅）
(梅干し)
制作人：梅矢三
县：和歌山

没有什么比酸甜可口的腌梅干更能让人想起奶奶了。奶奶们会把梅干加到白米饭里，或者包进饭团（御饭团）里。据说，每当我们肚子不舒服的时候，奶奶们都会给我们吃梅干，因为它能缓解胃痛。每年五月，奶奶们都会从自家后院的梅树上摘下梅子，用盐水腌制，直到梅子变得饱满、色泽鲜亮。

成立于1940年的Yasashi Ume Yasan，以祖母亲手制作的方式制作梅干。他们的梅子产自和歌山县，采用有机种植，不使用杀虫剂和化肥，并获得日本农业标准有机认证。日本的有机认证标准非常严格，即使在以梅子闻名的和歌山县，也只有1%的梅子获得有机认证！梅子经过海盐腌制，制成饱满多汁、酸甜可口的梅干。这种有机梅干的口感，如同祖母亲手制作一般自然！

建议用法：传统吃法是将其撒在米饭上或包在饭团（饭团）里。为了给任何菜肴增添令人愉悦的酸味，可将其切碎，用于意面酱、沙拉酱、蘸酱、抹酱、腌料和汤中。
配料：有机梅子（产自和歌山县）、海盐（产自兵库县）
营养成分表： 不适用

盖饭（丼饭）酱料“没有你我活不下去”
（丼もののたれ“君がいないと困る” ）
出品方：八木泽商店
县：岩手县

没有什么比一大碗热气腾腾、香喷喷的米饭更让人感到温暖舒适的了，米饭上铺满了时令蔬菜和肉类，淋上甜咸适口的酱汁。这种盖饭，也叫丼饭（“丼”一词源于“don”，指的是盛放这道菜的大碗），是一顿美味又营养均衡的正餐。食材灵活多变，因此衍生出许多独特的地域风味和家常做法，也让奶奶们能够利用剩菜或手边的食材，做出另一顿美味佳肴。

这款由八木泽商店出品的丼饭酱汁，味道就像奶奶的秘制配方一样。它由三种简单的原料组成：产自岩手县的白芸豆酱油（市面上大多数酱油都使用脱脂大豆，而这款酱油保留了大豆的天然油脂，因此味道更加醇厚鲜美）；产自鹿儿岛县的未精制蔗糖（生长于阳光下，富含九州土壤养分）；以及产自岐阜县的本味醂（字面意思是“真正的味醂”，与超市里常见的普通味醂不同），质地浓稠，口感柔和香甜。

八木泽商店位于岩手县，岩手县是日本本州岛东北海岸的一个大县，也是2011年东日本大地震和海啸的重灾区。地震瞬间摧毁了八木泽商店的两家工厂，造成了无法估量的损失。最终，他们只剩下两辆卡车。然而，凭借着重振旗鼓的坚定信念，公司重建了工厂，如今已能够继续生产他们的手工制品。

这款丼饭酱汁采用“本回味”法制作，即将糖和味醂加入加热的酱油中，静置发酵。正如奶奶做饭从不匆忙一样，这种方法能让各种鲜味充分释放，完美融合。

了解更多关于用于制作这些产品的“神奇”酱油的信息，请访问我们的网站。 制作人聚焦。

建议用法：您可以尝试使用提供的亲子丼食谱，或者用手边现有的食材制作您自己的家常丼饭。它还可以用于传统的日式料理，例如煮物（炖蔬菜和海鲜）、角煮（红烧猪肉）和金平牛蒡（红烧胡萝卜和牛蒡），或者任何其他需要酱油、糖和味醂的菜肴。
配料：酱油（产自岩手县）、未精制蔗糖（产自鹿儿岛县）、本味醂（产自岐阜县的正宗味醂）（含大豆和小麦）
营养成分表： 不适用

乌冬面
(ほうとううどん干麺)
制作人：有川庄司
县：山梨县

这些面条吃起来就像奶奶温暖的拥抱。面条的口感更像饺子而不是面条，它是一种粗犷的、质朴的面条，比普通的乌冬面更宽更劲道。奶奶们会用手在木碗里揉面，然后拉伸晾干，最后折叠切成饱满的家常面条。

这种面条是山梨县和日本关东地区特有的，最好像奶奶做的那样享用——用味噌或高汤煮面，再加入南瓜和蘑菇（试试附带的自制食谱）。

有川庄司耗时十余年研发出这种特制面条，采用独家秘制工艺，使其能够长时间保持新鲜。社长本人会亲自品尝每一批面条，以确保它们符合他的高标准！

推荐用法：这种面条的独特之处在于无需预先煮熟，可以直接加入热腾腾的面汤中，与其他食材一起烹煮。按照提供的食谱制作一份日式火锅乌冬面。您可以随意添加手边现有的蔬菜或肉类！
配料：小麦、盐和淀粉
营养成分表： 不适用

盐海带
（塩昆布）
制作人： Kurakon
县：大阪府

从很多方面来说，海带是日本传统料理的标志性食材。它能为任何菜肴增添咸甜鲜美的风味，是日本各地祖母们几个世纪以来在家烹饪时都会使用的神奇点睛之笔，并将这种秘诀代代相传。

盐昆布，也就是日式昆布，几乎是每位奶奶厨房里的常备食材。这种厚实的日本海藻被称为昆布，需要用酱油、糖、醋和鲣鱼片熬煮，使其软化，并融合出独特的风味，这在许多人看来，正是日式料理的精髓所在。之后，昆布会被切成小块，加入到几乎所有奶奶自制的菜肴中。

Kurakon于1921年在大阪创立，近百年来一直致力于生产昆布和其他高品质海产品。公司的理念很简单：“将大自然的馈赠带到餐桌，让周围的人都绽放笑容。” Kurakon荣获众多奖项，其中包括对其环保生产方式和社会责任的认可。

推荐用途：用途极其广泛，可用于制作饭团、拌饭或加入粥中，也可加入炒菜、意面或沙拉中，拌入煎蛋卷或炒蛋里，用于制作酱汁或调味料，或在任何需要用到盐或想要增添日式鲜味的地方作为调味料。例如，它还可以代替培根，用于制作卡邦尼意面。
配料：海带（产自北海道）、酱油（含大豆和小麦）、白砂糖、淀粉糖浆、水解蛋白（含大豆）、乳糖、酿造醋、食用盐、酵母提取物、琼脂、鲣鱼提取物和淀粉
营养成分表： 不适用