中曾根黑斗

日本都道府县：冲绳

中曾根黑斗的日语版本：仲宗根黒糖

中曾根黑糖的创始人中曾根聪，32岁那年，一位爷爷（对祖父或长辈的亲切称呼）给了他一块正宗的黑糖，品尝之后便辞去了公司的工作，开始制作黑糖。中曾根黑糖秉承17世纪初发展起来的传统工艺，用心制作每一块黑糖。甘蔗在含糖量最高时收割，并在收割后一两天内榨汁，以保持其新鲜度。只使用第一次榨取的汁液（称为“一番榨”），因为第一次榨取的汁液被认为是最纯净的。技艺精湛的工匠们将汁液熬煮五个多小时，期间不断监控火候，撇去杂质，去除苦味，保留天然的甜味和矿物质。最终，他们制作出的黑糖色泽深棕，口感浓郁醇厚，纯度极高。