北山清华

日本都道府县: 埼玉

北山清华的日语版本: 喜多山制果

北山制菓选用100%国产的特级米——乌鲁奇米制作仙贝。这种米粒厚实而柔软,品质上乘,即使做成热气腾腾的米饭也毫不逊色。为了制作仙贝,乌鲁奇米在制作前一天就经过精米,揉成面团以保留其原有的甜味,然后干燥12小时——几乎是普通米饼干燥时间的四倍——以提升其风味。面团还要经过两次烘焙。首先,在远红外石炉中缓慢加热,冷却后,再以高温烘烤,使其呈现诱人的金棕色并散发出浓郁的香气。如此精湛的工艺,造就了仙贝酥脆的外皮,以及入口即化、略带甜味的软糯口感。

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