食谱：樱花、焦糖洋葱和卡门贝尔奶酪佛卡夏面包
佛卡夏是一种经典的意大利面包，很容易辨认，因为它表面有凹坑，内部蓬松。制作佛卡夏充满乐趣，可以搭配各种各样的配料。我们的佛卡夏不仅增添了日式风味，而且由于使用了一种不太常见的豆制品—— 豆渣，使其口感湿润有嚼劲。
什么是豆渣？
豆渣实际上是大豆加工的副产品。制作豆浆或豆腐时，大豆会被压榨，留下豆渣。为了避免浪费，豆腐和豆浆生产商会将豆渣与主要产品一起重新包装。为了延长保质期，豆渣还会被脱水制成豆渣粉，例如我们烘焙系列“Amai”礼包中的豆渣粉。豆渣不仅富含蛋白质，还含有丰富的膳食纤维和钙，是一种营养极其丰富的植物性食品。
豆渣作为蛋白质补充剂
和许多面包一样，佛卡夏通常需要高筋面粉才能做出有嚼劲的口感。对于业余面包烘焙爱好者来说，再买一袋面粉可能既麻烦又浪费。因此，我们将普通面粉与豆渣混合使用。 豆渣粉。 豆渣有助于形成面包所需的麸质，无需购买面包粉。
佛卡夏面包底烤好后，我们喜欢在上面放上美丽的粉色樱花。因为樱花是盐渍的，所以一点点就足够了！它们和香甜的焦糖洋葱以及浓郁的卡门贝尔奶酪搭配起来简直绝妙，做成的这款日式佛卡夏面包一定会让所有人赞不绝口！
份量：8份
面包的配料
- 3克酵母
- 270毫升温水（100°F/38°C）
- 330克通用面粉
- 20克豆渣粉
- 5克盐
- 3汤匙橄榄油，另需一些用于润滑设备。
配料
- 10-15克（含梗） 盐渍樱花
- 50克（约半个小奶酪轮）卡门贝尔奶酪
- 1茶匙片状海盐
烹制洋葱的配料
- 半个黄洋葱，切成薄片
- 橄榄油，用于煎炒
- 1茶匙盐
- 2茶匙砂糖
指示
- 在一个小碗里，将酵母和温水混合，让酵母活化。同时，在一个大碗里，将面粉、豆渣粉和盐混合。
- 酵母发酵完成后（水面出现泡沫），将液体混合物倒入干粉混合物中。用木勺或带面团钩的立式/手持式搅拌机搅拌一分钟。面团会比较粗糙。
- 加入两汤匙橄榄油，揉面约5分钟。期间不时用刮刀刮一下碗壁，帮助面团保持粘性。面团会比较粘稠湿润。
- 另取一个碗，抹上橄榄油，倒入面团，并在面团表面刷上少许橄榄油。盖上盖子，放在温暖的地方，让面团发酵至两倍大，大约需要2-3小时。
- 面团发酵至两倍大后，将其转移到铺有烘焙纸并涂抹了一层薄薄橄榄油的烤盘上，用橡皮刮刀轻轻地将面团摊开成均匀的厚度。盖上盖子，以免在准备馅料时面团变干。
- 将烤箱预热至180°C或350°F。
- 将盐渍樱花浸泡在一碗冷水中5分钟，以冲洗掉多余的盐分。小心地将花朵从碗中取出，轻轻拍干。不要用力挤压，以免损伤花朵。如果花朵连在一起，您可以将花茎分开并稍稍修剪。
- 用橄榄油中火炒洋葱，加盐调味。待洋葱变软呈半透明状后，撒入糖，继续翻炒几分钟，然后关火盛出备用。注意不要把洋葱炒焦，因为它们会在烤箱里焦糖化。
- 将卡门贝尔奶酪切成约 9-10 小片，保持外皮完整。
- 确保双手清洁，然后将剩余的一汤匙橄榄油淋在手指上和面团上。用手指轻轻按压面团，使其出现凹痕，然后将配料均匀地铺在面团上，并轻轻按压一些配料使其凹陷。撒上片状海盐，放入烤箱烘烤约30-40分钟，或直至表面呈金黄色，且佛卡夏面包的内部温度达到85摄氏度（190华氏度）。
- 在冷却架上冷却30分钟，然后切成均匀的片状。放入密封容器中，可保存一周。
食谱可在我们的烘焙“Amai”爱心礼包中找到
关于食谱作者兼摄影师：Yaz Gentry是一位居住在日本东京的自由食谱开发者和美食爱好者。她拥有日本和美国双重血统，喜欢将当季食材和两种文化的菜肴融合在一起，以此展现她多元的文化传承。您可以在www.meshibliss.com和Instagram账号@meshibliss上关注她的美食之旅。
