食谱：麻糬饼（米饼）
Okaki是一种用糯米制成的酥脆米饼，糯米也是制作软糯麻糬的原料。虽然在亚洲超市可以买到包装好的Okaki，但自制的Okaki更轻盈、更新鲜，而且趁热享用更美味。
在家制作おだき（おだき）需要用到切年糕（kirimochi）。切年糕在日本大多数超市都能买到，通常是大块的硬质米糕。加热后，切年糕会膨胀、变软，变得有弹性且易于塑形。切年糕的烹饪方法多种多样，包括烘烤、烧烤（烤年糕）、微波炉加热、油炸或水煮。本食谱采用烘烤法。
将年糕切成小块，方便一口吃掉。我们把年糕切成1厘米的立方体，但你也可以切成条状，或者用模具压出小圆片或其他装饰形状——随你喜欢！将年糕放在铺有烘焙纸的烤盘上，以180摄氏度/356华氏度烘烤15分钟。同时，准备一份由酱油、糖和水调成的糖浆。将烤好的年糕从烤箱中取出，放入糖浆中翻拌均匀。然后，放回烤盘，以150摄氏度/302华氏度再烤5分钟。关掉烤箱，静置5分钟。在此期间，年糕会变干，变得酥脆，而糖浆会焦糖化变硬，形成一层薄薄的甜咸外衣。
烤好的木薯饼可以趁热食用，也可以完全冷却后放入密封容器中保存。
原料：
- 2 麻糬 （切成1厘米见方的小块）
- 1汤匙酱油
- 1汤匙糖
- ½ 汤匙水
指示：
- 将烤箱预热至180摄氏度/356华氏度。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 将切好的麻糬块平铺在烤盘上。麻糬烤熟后会膨胀，如果摆放得太近会粘在一起。放入烤箱烤15分钟。
- 烘烤的同时，将酱油、糖和水混合在一个碗中。
- 将麻糬从烤箱中取出，放入步骤 3 中的碗中，并充分裹上酱汁。
- 将麻糬中多余的酱汁沥干，放回烤盘，以150°C/302°F的温度再烤5分钟。关掉烤箱，静置5分钟。趁热享用，口感酥脆！
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
