食谱：马克·松本的抹茶煎饼

无论从哪个角度来看，煎饼都是一种美味，但在面糊中加入抹茶更是锦上添花。为了确保煎饼湿润蓬松，我喜欢用酸奶作为主要液体。这样面糊会比较浓稠，酸奶的酸性与膨松剂的结合能保证煎饼蓬松有弹性。为了使煎饼表面呈现光滑的绿色，我使用不粘锅，无需抹油；但如果你用的是普通平底锅，则需要用抹了油的厨房纸巾擦拭锅底。

可做6-8个小煎饼

原料

• 140克蛋糕粉（略多于1杯）
• 2汤匙抹茶拿铁
• 1汤匙糖
• ½茶匙泡打粉
• ¼茶匙小苏打
• 2 汤匙无盐黄油（30克）
• 1个大鸡蛋
• 1 杯酸奶
• ⅛茶匙盐

指示

1. 将蛋糕粉、抹茶拿铁粉、糖、泡打粉和小苏打一起过筛。
2. 将黄油放入微波炉中，用低功率加热融化，然后稍微冷却。加入鸡蛋搅拌至顺滑，再加入酸奶和盐搅拌至混合物顺滑且颜色均匀。
3. 将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌，直到没有大块面粉（少量小面粉颗粒没关系）。注意不要过度搅拌，否则煎饼会变得很硬。
4. 将一个大的不粘锅或煎锅用中低火加热至中等温度。如果火力过大，煎饼会变成棕色，所以要根据情况调整火力。
5. 用勺子将面糊倒入锅中，煎至一面变干，并且看到气泡上升到煎饼表面。
6. 用铲子将它们翻面，煎至面糊凝固。
7. 将煎饼与黑蜜（按食谱制作）一起食用。也可以选择搭配鲜奶油和红豆沙。

食谱由我们的朋友、 No Recipes的Marc Matsumoto提供。