莫西奥魔法：淡路岛的古老海藻盐

淡路岛是现今兵库县境内的一个岛屿。这里独特的肥沃土地孕育了日本最优质的神户牛肉，以及丰富的蔬菜、观赏花卉和植物。淡路岛在日本的创世神话中也占有特殊的地位，据说它是伊邪那岐和伊邪那美两位神祇用圣矛从海中召唤出的八座岛屿之一。

除了这些产品和传说之外，淡路岛还以另一种特殊产品而闻名：海藻盐，也称为海藻盐。

与精制盐不同，海藻盐并非纯白色。它呈淡褐色，略带烘焙般的色泽，这是由于在生产过程中与海藻混合，从中吸收了多种矿物质。这些矿物质包括碘、钙、钾和镁。海藻盐的钠含量低于传统食盐，并带有鲜美的风味。其制作工艺繁复精细，已传承数百年。

淡路岛海藻制盐历史悠久，甚至在公元8世纪的日本诗歌集《万叶集》中也有记载。虽然制盐工艺一度中断，但幸运的是，一家淡路岛的公司正在复兴这项传统，使其延续350年的辉煌历史。

当然，制作方法随着时间推移而发生了变化。最初，海藻灰是用烘烤海藻产生的灰烬制成的。制作过程是将海水浇在铺有海藻和灰烬的层层材料上，然后将混合物熬煮浓缩。

如今， moshio 的制作方法已有所不同，需要耗费大量人力，历时四天！

第一步是采集海水，海水直接从岛屿西南端的福仓湾采集并过滤。过滤过程有助于提高盐度，然后将海水放入大锅中加热近一天，进一步浓缩盐度。这样盐度提高了20%，并形成盐晶体。之后，将海藻加入沸水中浸泡过夜。

海藻浸泡一段时间后，水会变成类似咖啡的颜色。这种混合物再次被熬煮浓缩，几个小时后，水面上开始形成白色的盐晶体。这些盐晶体被称为“盐之花”，或称海盐之花，最终会沉到锅底，以便之后分离。

第三天，将混合物煮沸并仔细搅拌，使其进一步浓缩。然后，将水冷藏一天，之后进行筛分。第四天，将混合物过滤，并按大小分离盐粒。经验丰富的制盐师傅会仔细检查盐粒，找出并去除杂质。最后，成品包装完毕，即可出售。

鲜味十足的醴醮是一种风味浓郁、鲜味十足的盐，是任何美味肉类、鱼类或蔬菜菜肴的完美点缀。每一粒醴醮都蕴含着淡路岛丰富的物产，让您尽享美味！

作者简介：

凯文·基尔科因